Así fue la Cena Degustación con Pimentón La Chinata
Una velada en torno a nuestro producto más internacional
A todo el equipo del Hotel Palacio Carvajal Girón nos encantó participar en el Proyecto Sensaciones Pimentón de la Vera Dop, para poner en valor este arraigado condimento. Este proyecto ha sido desarrollado por una asociación a la que pertenecemos, Altup (la Asociación de Alojamientos y Turismo de Plasencia), que junto a la Denominación de Origen Protegida Pimentón de la Vera crearon un festival gastronómico con una programación muy apetecible.
¿Qué mejor manera para demostrar todas sus cualidades que con una cena degustación con la marca de pimentón más prestigiosa? ¡Fue un honor que vinieran desde La Chinata a enseñarnos sus productos y crear platos con cada una de sus variedades!
La Chinata es una empresa familiar placentina fundada por Florentino Oliva, el abuelo de la familia, en 1975. Desde los orígenes, han estado vinculados a uno de los productos con más historia de la región: el Pimentón de La Vera. Actualmente, exportan el 70% de su producción a más de 65 países y cuentan con gran variedad de productos como son las Perlas de Pimentón, las Escamas e incluso Aceite de Oliva Ahumando, con la Marca Finca La Barca.
A continuación podéis ver un vídeo de cómo elaboran su “oro rojo”:
Para esta cena, vinieron miembros y familiares de esta empresa, que nos enseñaron y mostraron las cualidades de las diferentes variedades. Además, acompañamos cada plato con ricos vinos extremeños. ¡Nuestra tierra tiene tanto que ofrecer!
Los platos y vinos a degustar fueron los siguientes:
Sopa de ajo del Palacio y Pimentón de La Vera Dop agridulce * Tiara blanco seco
Este entrante que se acababa de emplatar en mesa, se trataba de una deconstrucción de la sopa de ajo tradicional. El centro del plato contenía yema de huevo al vapor y corazón de hogaza tostada con jamón ibérico y Pimentón de La Vera DOP agridulce. ¡Perfecto para entonar el cuerpo!
Para acompañar, una joya extremeña, el Tiara Blanco Seco. Es perfecto en cualquier momento.
Arroz negro con alioli de Pimentón de La Vera Dop y sus esferificaciones * Coloma Rosado
Uno de los platos preferidos de la noche, según cuentan nuestros asistentes. No nos extraña, puesto que este arroz de acabado meloso gracias al alioli de pimentón de La Vera, fue capaz de ensalzar el sabor de los chipirones y contrastar con las esferificaciones de pimentón, un producto muy versátil que llena de texturas el plato.
Maridamos este plato con un fresco Pinot Noir Rosé, también extremeño, de Badajoz.
Costilla asada a baja temperatura con Pimentón de La Vera Dop *
Tinto Huno Blend
El plato fuerte de la noche también destacó entre los asistentes. Un costillar de ibérico asado a 65º con miel, comino y Pimentón de la Vera Dop, que le daban un sabor inigualable. Para acompañar, patata ibérica en dos cocciones. ¡Nos guardamos la receta para ofrecérosla en otra ocasión!
Maridamos el costillar con el vino tinto más emblemático de Pago los Balancines, Huno Blend, destaca por sus aromas de fruta negra y por una boca plena, que llena el paladar.
Mousse de chocolate blanco con escamas de Pimentón de la Vera DOP * Cava Terra Eva Semiseco
Para finalizar el plato dulce, aunque parezca extraño, también llevaba Pimentón de la Vera. Los ingredientes grasos y dulces como son el chocolate blanco, pueden ganar mucho con unas texturas de pimentón, como las escamas de La Chinata. Una delicia que sorprendió a todos.
Acompañamos con el cava Terra Eva. Fresco, suave y muy refrescante. ¡Sabemos que brindaremos con él mucho estas navidades!
Muchas gracias a la familia de La Chinata por hacernos pasar una noche tan agradable y mostrarnos tan de cerca la historia y propiedades de sus productos. Además, regalaron a los asistentes sobres con pimentón ¡así recordarán esta cena en cada uno de sus guisos! También queremos agradecer su participación a todas las bodegas que participaron en esta cena degustación. ¡Fue una cena con sabor 100% Extremadura!
Entre los asistentes también se encontraban el Presidente de Altup, Teo Magdaleno acompañado por Marisa, Pepa Quesada y Montaña Dominguez, también de Altup y parte organizadora del Festival Sensaciones Pimentón de la Vera DOP. En la mesa también les acompañaba el Concejal de Turismo, Isidro Rodriguez.
Finalizamos el post con una foto de ellos junto a nuestro jefe de cocina, Fernando Calle, artífice de todos los platos que gustaron tanto en la velada.
¡Gracias también a los asistentes, esperamos verlos a todos pronto!
