Resumimos la Cena Maridaje de Las Bodegas Yllera en el Restaurante Palacio Carvajal Girón
El pasado 21 de febrero tuvimos la suerte de recibir en Palacio a las reconocidas bodegas del Grupo Yllera. Fue una noche estupenda en la que completamos el aforo apenas anunciar la cata en las redes sociales. ¡Muchas gracias a todos por el interés en asistir! A continuación, contamos qué degustamos en la cena maridaje.
Antes de empezar, nos gustaría describir un poco la bodega:
Sobre Grupo Yllera:
Yllera nació en el año 1970 estratégicamente en la localidad vallisoletana de Rueda. Comenzaron elaborando vino blanco verdejo, siendo la familia Yllera pionera en la zona (con el lanzamiento del mítico Cantosan) y miembros fundadores del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda, la primera denominación creada en Castilla y León. Hoy en día elaboran una gran variedad de vinos en otros lugares como Toro y Rioja. Además, en el año 2009 han creado la gama Yllera 5.5 Frizzante, cercando el mundo del vino a un público más joven.
Con el enólogo Montxo Martínez a la cabeza, Yllera siempre ha estado en busca de la mejor relación calidad-precio y la personalidad en los vinos.
De entre todas sus bodegas, destaca “La bodega Laberinto El Hilo de Ariadna” en la que reúnen arte, cultura, historia, mitología y vino mediante una bella analogía entre el conocido mito del Minotauro y el mundo del vino, a través del intrincado laberinto de bodegas que recorre las profundidades de la Villa de Rueda.
A continuación, os contamos qué vinos probamos y qué plato acompañó a cada uno de ellos:
Gazpacho de mandarina con mejillones y langostinos & Yllera Sauvignon Blanc
Es un Sauvignon blanc muy aromático, frutal y con volumen en boca
Vista: Color amarillo pajizo con matices verdosos.
Nariz: Gran potencial aromático. Recuerdos a fruta tropical (mango, maracuyá, piña, plátano, fruta de la pasión) y aromas de hierba recién cortada.
Boca: Elegante, persistente y bien estructurado.
Para este vino que combina tan bien con los aperitivos, nuestro equipo de cocina creó el gazpacho de mandarina, con un ligero y sutil toque amargo era capaz de contrastar los aromas a fruta tropical del vino. Cada bocado del marisco se dejaba envolver por la suavidad de la crema.
Brocheta de rape con parmentier de patata violeta & Yllera verdejo
Este increíble Verdejo, está elaborado con uvas cultivadas de noche en la finca La Capitana y posteriormente vinificadas en contacto con sus lías. Una versión moderna y elegante de esta uva con denominación de origen Rueda.
Vista: Color amarillo pajizo con matices verdosos y acerados.
Nariz: Limpio en nariz, con aromas primarios a manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero y lichi. Notas de musgo, heno y un toque anisado final.
Boca: Estructurado en boca, con una estupenda acidez.
Acompañamos este vino con uno de los platos que más gustaron en la cena. La brocheta de rape fue un plato muy vistoso que se traducía en el paladar como un delicado contraste de texturas y sabores.
Callos con carabineros & Pepe Yllera
Es el homenaje a uno de los fundadores de la bodega, Pepe Yllera. Fue el primer vino Yllera con Denominación de Origen Ribera del Duero.
Vista: Rojo guinda con notas cardenalicias.
Nariz: potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a notas especiadas (vainilla, regaliz) y balsámicas (eucalipto) aportadas por su madera. Destacan también aromas a regaliz, cedro y humo típicas de la variedad cabernet sauvignon.
Boca: amplia, golosa, amable, sedosa y aterciopelada. Agradable acidez que lo hace muy fresco, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque, grosella negra y vainilla.
Acompañamos este majestuoso vino con uno de los platos más rompedores de la noche Callos con Carabineros. Una revisión de un plato típico español añadiendo un “productazo” como es el carabinero curado.
Los carabineros, con un sabor muy especial, dejaban salir todos sus jugos, aportando nuevos matices al tradicional plato y haciendo una contraste muy seductor entre el frío – calor. ¡Fue una delicia!
Lingote de pularda trufada y confitado & Yllera Vendimia Seleccionada
Este Yllera con 24 meses de crianza en barrica es un clásico que aúna elegancia y sofisticación
Vista: Rojo picota muy oscuro con tonos violáceos. Intenso, limpio y brillante, de capa alta.
Nariz: Gran complejidad en nariz, muy aromática, explosiva, moderna y elegante. Aromas de frutas negras maduras sobre un fondo donde se combinan la calidad del roble con otros especiados y minerales, destacando las notas de café, vainilla, cacao, caramelo, regaliz y tostados.
Boca: En boca se muestra potente, muy tánico, denso, amplio y aterciopelado, con una sabrosa acidez y un notable recorrido.
Acompañamos este crianza con una carne blanca muy preciada como es la Pularda. Este plato que tiene una elaboración muy compleja y cuidada que conseguía un sabor exquisito. Podéis ver en la imagen cuántas manos trabajando con mimo y buen ritmo se necesitan para que salga perfecto. Fue un plato muy valorado por todos los asistentes.
A continuación, enseñamos algunas fotos del ambiente. ¡Fue estupendo teneros en nuestro restaurante, creasteis una velada muy animada!
Si asistís a la cena maridaje y te apetece que te hagamos una foto ¡no tenéis más que decirlo!
Muchas gracias al Gruppo Yllera por llenarnos de información y enseñarnos más sobre el mundo del vino. ¡Un enorme placer teneros aquí! También queremos agradecer a Almacenes Gil por su colaboración en esta cata, fue estupendo disfrutar de vuestra compañía también en la velada.
Por otra parte, os informamos de que estamos ya trabajando en la próxima cata. Estad atentos a nuestras redes sociales, ¡recordad que las entradas se agotan en seguida! 😉
Gracias por visitar nuestro blog. Un saludo de parte de todo el equipo 😉
