Así fue la cata de las Bodegas Matarromera
El pasado 31 de Mayo tuvo lugar una fantástica cata con dos bodegas del grupo Matarromera. Una cena maridaje que causó tal expectación, que publicamos en nuestras redes sociales la disponibilidad de los tickets y se agotaron en tan solo 12 horas. ¡Una cata muy solicitada!
Desde el aclamado Grupo Matarromera, nos trajeron vinos estas dos bodegas:
Bodega Carlos Moro, con Denominación de Origen Rioja
Constituida en 2014 en la localidad de San Vicente de la Sonsierra, en pleno corazón de la Rioja Alta, es un proyecto vitivinícola marcado por la pasión de un viticultor, enólogo y bodeguero: Carlos Moro.Esta bodega, que alberga un impresionante calado subterráneo, pretende convertirse en una de las referencias vitivinícolas en una región donde la excelencia y la calidad son señas imprescindibles de identidad.
Bodega Matarromera, con Denominación de Origen Ribera del Duero
Esta bodega cuenta con cerca de 30 años de vida y más de 200 hectáreas de viñedo propio de 10, 35 y 50 años, localizadas en los mejores pagos de las poblaciones de Valbuena de Duero, Olivares de Duero y Pesquera de Duero.
La marca consigue, desde sus inicios, un posicionamiento envidiable en el competitivo mercado del vino. Desde entonces han sido muchos y muy variados los premios y galardones recibidos, tanto de carácter nacional como internacional.
El respeto a las tradiciones y la constante innovación son los secretos del éxito de esta bodega. Matarromera incorpora en este sentido los últimos avances tecnológicos y medioambientales tanto en bodega como en el cultivo de los viñedos.
A continuación, detallamos los vinos y platos que los asistentes tuvieron el placer de probar:
CM “Finca Las Marcas” & Las Verduras de la huerta
Vista: Amarillo paja pálido, con vivos ribetes verdosos. Limpio y muy brillante.
Nariz: Franco, elegante y de gran complejidad. Múltiples y armónicos matices, aromas tropicales de maracuyá y mango, entre anisados herbáceos y flores blancas, en perfecto equilibrio con los aromas de la barrica, con sutil clavo, vainilla, toffe y madera de cedro.
Boca: Muy elegante y aterciopelado, con una viva acidez que lo hace fresco y untuoso, con excelentes sensaciones de aromas cítricos, sutiles tropicales, leves ahumados, elegantes balsámicos, con final largo, fresco, vivo y muy equilibrado.
En cuanto a platos, para comenzar la noche y hacer compañía a este Carlos Moro, propusimos “Las Verduras de la Huerta”, también disponible en el actual menú degustación. Se trata de una maceta en la que conviven numerosas texturas, colores y sabores, reflejando lo que es Extremadura.
CM Crianza & Tatin de piquillo y plátano
Un tinto totalmente disfrutable en el que destacan las elegantes notas adquiridas durante su crianza en barricas de roble.
Vista: Color picota intenso y vivo. Limpio y brillante.
Nariz: Destacan notas de barrica (ahumados) que dejan paso a frutas ácidas maduras (frambuesas y fresas).
Boca: Buena estructura, acidez notoria y buen equilibrio con predominio de elegantes notas tostadas.
Acompañamos este crianza con el plato más arriesgado de la noche, y que sin embargo a todo el mundo encantó: el Tatín de Piquillo y Plátano: una base de hojaldre con pimientos caramelizados y una crema de plátano que recuerda a la infancia 😉 Espectacular según los asistentes.
Matarromera Crianza & Cremoso de cerezas con migas de bacalao
Este vino el ejemplo de la maestría que esta marca tiene elaborando vinos con un gran equilibrio entre fruta y madera.
Vista: Color rojo picota con abundantes tonos violáceos.
Nariz: Intenso y de gran complejidad, en el que conviven potentes aromas de fruta roja maduras y tonos de madera nueva.
Boca: Es un vino sabroso, con paso generoso y final potente y largo. Buena estructura y taninos pulidos.
Este crianza casaba a la perfección con otro plato de apariencia sorprendente y sabor intenso: El cremoso de Cerezas con Migas de Bacalao, el sabor potente recuerda al salmorejo con notas frutales, y se agradece la textura crujiente y misteriosa del bacalao. Una presentación muy novedosa y apta para el reciclaje 😉
Matarromera Reserva & Perrito americano de rabo de toro
Este vino está elaborado al más puro estilo de la Ribera del Duero.
Vista: Intensa y subida capa de tonos amoratados con leve ribete guinda.
Nariz:Elegante, denso y de cuidada concentración en nariz. Perfecta armonía de cacao negro, con tonos pizarrosos de mina de lapicero, vivos torrefactos de café y superficie de madera de cedro, tofe y caramelo, con fruta negra ácida de arándanos.
Boca: Buena estructura con intenso esqueleto de taninos nobles. Excelente complejidad de sabores; nuevamente rugoso chocolate negro, viva sensación de café torrefacto, calidez de suaves tonos de lavanda, frescos y punzantes especiados de clavo y regaliz de palo. Final aterciopelado, largo y muy elegante.
Acompañamos este elegante caldo con un plato de ingredientes muy tradicionales, como es el rabo de toro, pero con un cocinado rompedor. El Perrito americano de rabo de toro resultó ser un plato, también atrevido, pero potente por el buen sabor de la carne, que contrastaba con el pan esponjoso. Sorprendió y gustó mucho a todos los comensales.
Para finalizar con un sabor de boca dulce, ofrecimos como siempre, unos petit fours. En este caso se trató de una interpretación de los macarons de hojaldre.
Desde la organización del Hotel Palacio Carvajal Girón, queremos agradecer toda la atención del Grupo Matarromera y su interés por mostrarnos sus vinos; a nuestro equipo, por estar siempre a la altura; y a todos los asistentes, por la gran acogida que han dado a esta cena maridaje.
Por otra parte, esperamos que todas las personas que se han quedado sin poder venir a la cata, puedan tener su entrada para la próxima. ¡Los tickets se dan según orden de llegada! Y es cierto, que las entradas para la Cata de las Bodegas Matarromera, se han acabado en tiempo récord. 😉
Muchas gracias a todos por venir a Palacio y leer nuestro blog.
¡Nos vemos en las ferias de Plasencia!
Elaborado con uvas de la variedad tempranillo únicamente. Procede de la subzona de Matanegra, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Su altitud y clima fresco permite vendimias más tardías y con uvas en plena madurez. Para obtener el Flor se realizan tres elaboraciones. En un primer depósito se realiza una maceración carbónica en un segundo depósito se fermenta al estilo tradicional y en una tercera etapa parte del vino realiza una fermentación maloláctica en barrica. Al final un ensamblaje de las tres elaboraciones nos dan un vino muy frutal, con volumen y con una complejidad de aromas especiados. 
Vista: Suaves destellos pálidos dorados.
En vista se presenta color amarillo pajizo.
En vista se presenta color amarillo pajizo.
En vista: Color rojo picota, de juventud. Brillante y cubierto.
En nuestra carta de vinos ofrecemos ya diferentes variedades de esta 
Hoy en día, esta bodega refleja la combinación del trabajo que llevan realizando en el campo numerosas décadas, y la aplicación de los conocimientos enológicos y agrícolas actuales. 
Emina Atio & Estofado de ciervo al vino tinto y patatas risoladas a las finas hierbas