EVENTO & PALACIO, LA BODA A LA QUE ESTÁIS TODOS INVITADOS

5 Preguntas y Respuestas sobre EVENTO & PALACIO, la boda a la que estáis todos invitados

Las últimas tendencias de bodas reunidas en Plasencia en un divertido evento

Habrás oído algo de la boda de E&P, y sabemos que te han podido surgir muchas dudas, o al menos curiosidad. Por eso hemos hecho este post con 5 Preguntas y Respuestas sobre el evento del año en Palacio:

¿Qué es exactamente E&P?

Las iniciales E&P responden, como más tarde hemos desvelado a “Evento & Palacio”, la boda a la que estáis todos invitados.

Durante los días 20 y 21 de octubre desarrollaremos en nuestro hotel un evento temático al que hemos llamado boda pero que podría ser cualquier tipo de celebración.

¡Siempre hay muchos motivos para celebrar y muchas las maneras de reflejar la personalidad de quien celebra!

Por este motivo, el evento E&P tendrá una temática de inspiración Portuguesa, creando un ambiente específico para que en cada detalle se refleje la personalidad del país vecino. ¿Qué mejor manera de mostrar las tendencias en eventos que haciendo uno real?

Para ello, contamos con la organizadora de eventos, E. Wedding & Event Planner, que conoce muy bien las demandas y las tendencias del próximo año; con la Pajarita Pájara, creadora del diseño de la imagen del evento, y con La tienda de la esquina, encargada de recrear el ambiente portugués a través de la decoración floral, en un lugar único como es el atrio de nuestro Hotel Palacio Carvajal Girón.

¡Con estas profesionales tan creativas sabemos que el evento se saldrá de lo común!

Además, contaremos con la colaboración de grandes profesionales extremeños de diferentes sectores que harán Evento&Palacio un plan imprescindible para disfrutar en Plasencia.

¿Para quién es esta fiesta?

Para todo el que quiera ver y probar cosas nuevas, en un lugar especial en el centro de Plasencia.

Podrás venir con tus amgi@os, familiares o en pareja. ¡No os preocupéis por los niños, también hay un plan para ellos! Se dispondrá de servicio de animación infantil gratuito para que podáis disfrutar tranquilos.

¿Es Gratis Entrar?

La entrada es libre y no se necesita ningún tipo de invitación ni registro. ¡En este evento no hace falta confirmación de asistencia!

Durante la fiesta, podrás degustar distintos tipos de bebidas y platos creados en la cocina de nuestro restaurante, con tickets a partir de 1€, que se podrán comprar allí mismo.

De este modo, todo el que quiera podrá acudir al palacio a degustar o llevarse a casa algunas de las delicatessen gastronómicas que ofrecerán, porque también habrá servicio “take away”.

¿Qué más cositas habrá?

Barra de Vinos y Cavas Extremeños
Cerveza artesana
Coctelería
Vermutería
Espacio extremeño
Sabores asiáticos
Creaciones del Palacio
Repostería Creativa
Photobooth
Deja tu huella
Beauty Corner
Animación infantil de de Eventos
Exposición de tendencias generales de boda

¿Quiénes son nuestros colaboradores que harán de este evento algo original e inolvidable?

Son bastantes colaboradores, pero muy selectos 😉 Hemos pretendido que sean de nuestra tierra y hagan cosas diferentes. A continuación os mostramos quiénes son, con enlaces a sus redes sociales para que sepáis un poquito más de ellos:

E. Wedding & Event Planner · La Tienda de la Esquina · La Pajarita Pájara · Cocteleando · Style Ink · Aunex · Down Plasencia · La Isla de los Peques · Christian Vega Fotografía · La Gata de Nata · Vermut Zarro · Cerveza y Espacio Blomberg · Espejito Espejito Fotomatón · Bodegas Tiara ·

Habrá asesoramiento gratuito y descuentos especiales en algunos servicios para aquellos que tengan eventos o celebraciones en el próximo año.

¿Un resumen?

Podéis venir con amigos, parejas y familias con niños
Lugar :Hotel Palacio Carvajal Girón (Plaza de Ansano, 1)
Entrada Libre
Fechas:

Viernes 20 de Octubre: 20:00 a 22:30 h

Sábado 21 de Octubre: 12:00 : 22:00 h

Si aún tienes más preguntas, puedes hacerlas llamando a la recepción de nuestro hotel (927 426 326) o en el correo recepcion@palaciocarvajalgiron.com.

¡Os esperamos en el evento del año!

Del Inicio de la Tapa al Gastrobar Moderno

La Evolución de la Tapa

Queremos compartir con vosotros de dónde vienen estos manjares que tanto amamos en España y que servimos en nuestro “Gastrobar” del Palacio Carvajal Girón

1. EL ORIGEN

Hoy en día no se sabe muy bien cuál fue el origen de la tapa, hay varios supuestos que lo fechan en la Edad Media:

Se piensa que la tapa nació en gracias a Alfonso X El Sabio. Éste rey tenía una enfermedad, y por prescripción médica, se vio obligado a tomar pequeños bocados de comida con vasos de vino entre horas. No está mal la receta, ¿verdad?.

El resultado del tratamiento, lógicamente, fue beneficioso. El rumor se extendió tanto que en los mesones de Castilla se puso como norma que no se sirviera vino si no era acompañado de algún elemento de comida.

Gracias Alfonso por tener un médico tan Sabio

Después, la costumbre se generalizó al resto de España y persistió hasta nuestros días. ¿No es acaso mejor tomar vino o cerveza con el estómago algo lleno? ¡Cuánto debemos los españoles al médico de Alfonso X el Sabio!

Otra teoría que explica el inicio de la tapa pone de protagonista a otro rey, esta vez a Fernando el Católico (aunque las diversas fuentes le atribuyen la anécdota a otros monarcas).

Cuentan que Fernando se encontraba visitando Cádiz, y pararon en un humilde mesón de San Fernando que estaba plagada de moscas.

El Tabernero ofreció un vaso de vino al rey, pero viendo la cantidad de moscas que había en la sala, le dio miedo que una de ellas acabara en su copa. Su ingenio actuó y colocó sobre la copa una loncha de jamón para impedir que ninguno de los insectos voladores acabara nadando en el vino.

Al rey le encantó el invento y pidió otra copa “con tapa”, provocando a su vez que todo sus acompañantes se tomaran el vino con la tapa de jamón y así fue como esta combinación se propagó entre toda la multitud.

2. LA ACTUALIDAD

En el siglo XXI la tapa es ya algo característico de España y conocido en todo el mundo. Pero a la oferta de tapas de bares convencionales se ha sumado otro tipo: la hostelería ha evolucionado hacia el concepto de Gastrobar. Pero…

¿qué es realmente un GASTROBAR?

Podríamos decir que un gastrobar es un local a medio camino entre bar y restaurante.

LA FORMA:

El local de los gastrobares suele ser también distinto al de los bares y restaurantes. Cuentan con una barra donde poder pedir la comida, pero también mesas altas donde comer más cómodamente. Puesto que aquí se puede venir sólo a tomar unas copas, sólo a comer o ambas cosas.

Suelen ser espacios muy flexibles para adaptarse a lo que quieran los clientes a cada momento. La atmósfera debe ser íntima pero a la vez sociable.

En cuanto decoración, suelen tener algo anecdótico y distintivo que lo convierta en un lugar especial que sirven platos especiales. Todos los elementos son muy cuidados y deben desbordar personalidad.

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La presentación de la carta también suele ser innovadora. La nuestra fue ideada por la diseñadora local La Pajarita Pájara.

EL CONTENIDO:

La diferencia de la tapas de Gastrobar, son varias:

Las Tapas se ofrecen bajo carta, y cada una de ellas tiene un precio distinto según su elaboración e ingredientes.
Las tapas se realizan en el momento en el que el cliente las solicita. ¡que para eso es a la carta!
Las tapas de Gastrobar son tapas de autor, es decir, son creaciones de un chef y precisan de una elaboración compleja con unos ingredientes muy seleccionados.
Las tapas en realidad son platos servidos en pequeñas porciones para ofrecer alta cocina a precios moderados.

El auge de los gastrobares en España es debido a que hoy en día las personas tienen más información hacia la alta cocina, la gastronomía está de moda: en instagram reinan los foodies y en la televisión los programas en la que aspirantes juegan a competir bajo la supervisión de famosos chefs.

tosta-roast-beef-de-presa-con-ensalada — Nuestra Tapa Roast Beef de Presa, una forma distinta de probar esta carne tradicional (4€)

El Gastrobar permite salir a cenar y probar diversidad de platos muy elaborados, y al ser “cocina en miniatura” se prueban muchas cosas nuevas sin pagar lo mismo que en el restaurante. Es un acercamiento de las personas a la alta gastronomía a precios asequibles.

En el Hotel Palacio Carvajal Girón, disponemos de Restaurante en el que los platos, diseñados por la chef Karol Fragua recogen lo mejor de la cocina tradicional añadiendo toques creativos de la autora, siempre con unos ingredientes muy cuidados.

Taco de Bacalo, una tapa que encanta — Taco de Pulpo asado, una tapa que encanta

Disponiendo de un espacio tan especial como es nuestro Atrio Renancentista quisimos poder ofrecer creaciones de nuestro restaurante en pequeñas dosis y a precios razonables, por eso quisimos ofrecer un Gastrobar en Plasencia en el que poder beber, comer y disfrutar de la buena compañía en un ambiente muy especial.

Os recomendamos:

El MiCuit de Pato con crujiente de Kikos Compota de Manzana y Pan de Leche (7€) o La Sartencita de Huevos Rotos del Palacio (3,50€). Para los golosos, tenemos también Tapas Dulces: ¡La Tarta de Queso con Coulise de Frutos Rojos (3,50€) os encantará! Para ver nuestra carta completa, pulsa aquí.

Si quieres venir y conocer cómo es nuestro gastrobar, y probar nuestras tapas, estamos en la Plaza de Ansano Nº1, muy cerca de la Plaza Mayor de Plasencia.

Foto compartida de nuestros Clientes en Trypadvisor — Foto de La Hamburguesa del Palacio compartida de nuestros Clientes en Trypadvisor

¡Os esperamos con nuestros mejores platos!

Resumimos la Cata de Bodegas Occidente y Bodegas Orán

Las bodegas Orán y Occidente visitan nuestro Restaurante en Plasencia desde Almendralejo

El pasado 18 de mayo estas dos bodegas nos visitaron, y ofrecimos una cata que consistía en una cena maridaje que resumimos en este post.

Fue una cata exquisita tanto por los vinos y platos que se degustaron, como por el sentido del humor que aportó Francisco García Rodriguez; representante de ambas bodegas.

En recepción nos contaron que “nunca habían escuchado tantas risas en una cata“. Y desde el Hotel Palacio Carvajal Girón, nos alegramos de que nuestros clientes disfrutaran de esta cata tan animada.

A continuación, os contamos todo lo que se probaron los asistentes:

CAVA BUCHE BRUT + Ensalada de Queso de Cabra con Vinagreta de Miel y Mostaza

“BUCHE” es un Cava Brut elaborado con uvas de la variedad Macabeo 95% y Parellada 5%. Presenta gran equilibrio entre frescor y volumen, con una fruta cremosa y elegante. Fue el elegido para comenzar la cata y abrir el paladar.

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Acompañamos este cava con una ensalada ligera pero sabrosa, una ensalada que suele gustar mucho a todos nuestros comensales, se trata de la Ensalada de Queso de Cabra y Vinagreta de Miel y Mostaza.

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ENTREMARES y ENTREMARES MACABEO DRY + Trigo de Matanza

El Entremares está elaborado con una mezcla de variedades autóctonas de Extremadura: Cayetana blanca, Pardina, Eva y Montúa. Las dos primeras son variedades de ciclo largo que poseen mucha fruta fresca y una acidez elevada. Las dos segundas son variedades más tempranas de uvas finas, golosas y elegantes. Es un vino blanco semi dulce refrescante, goloso y divertido. Su fina burbuja lo convierte en un vino ideal para tomarlo como aperitivo, mariscos, pescados e incluso en los postres.

El Entremares Macabeo Dry es una nueva variedad de vino blanco seco que tiene esta magnífica bodega, y comprobarlo con el Entremares Semidulce nos hizo apreciar aún más las características de este vino, que nos consta que está triunfando ya en toda España.

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Acompañamos este plato con nuestro TRIGO DE MATANZA, porque aunque la matanza tenga la potencia para acompañar un vino tinto, el Meloso de Trigo en realidad es un plato suave y delicado con ligeros toques de carácter.

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FLOR DE SEÑORIO DE ORÁN + Medallón de Rape con Crema de Tubérculos y Bilbaína de Gambas

flor-senorio-de-oran Elaborado con uvas de la variedad tempranillo únicamente. Procede de la subzona de Matanegra, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Su altitud y clima fresco permite vendimias más tardías y con uvas en plena madurez. Para obtener el Flor se realizan tres elaboraciones. En un primer depósito se realiza una maceración carbónica en un segundo depósito se fermenta al estilo tradicional y en una tercera etapa parte del vino realiza una fermentación maloláctica en barrica. Al final un ensamblaje de las tres elaboraciones nos dan un vino muy frutal, con volumen y con una complejidad de aromas especiados.

Es un vino que sorprende por su frescura y golosidad , siendo un vino con volumen y suavidad. Además de todo esto el Flor de Señorío de Orán procede únicamente del primer sangrado de cada depósito obteniendose La Flor del Vino. Por eso, hemos seleccionado Flor de Señorío de Orán como Vino del Mes de Mayo.

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Acompañamos a este magnífico vino con el Medallón de Rape con Crema de Tubérculos y Bilbaína de Gambas. Este plato está tan bueno porque contiene hasta tres elaboraciones de salsas que una vez emplatado, se convierte en un único sabor.

BUCHE + Pluma Ibérica a la Antigua

Este vino tinto de color rojo picota desprende aromas a frutas rojas y es muy especiado. Toques de tabaco, caja de puros, mentolados, y chocolate. En boca es muy persistente, equilibrado y suave con unos taninos dulces que lo hacen muy agradable.

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El que nos lo cuenta mejor, es Francisco García Rodriguez representante de la bodega y casi showman de la noche, que nos hizo reír y divertirnos a todos los asistimos de la cata:

Tal y como comenta Francisco este vino resulta increíble maridado con una carne grasa, como es la Pluma Ibérica. La que se elaboró aquel día para acompañar el Buche estaba condimentada con una crema que contenía leche de coco, canela, curry y más ingredientes que nuestra Chef Karol Fragua no nos deja decir 😉

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A continuación, os dejamos unas fotos de la cata y sus asistentes, además de un vídeo que capta parte de uno de los chistes que contó el representante de la Bodega. ¡El verdadero maridaje de esta cata, fueron las risas de los comensales!

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¡Esperamos que a todos los asistentes les gustara esta cata!

Mientras tanto, en el Hotel Palacio Carvajal Girón estamos preparando todo para Las Ferias de Plasencia 2017. Prometemos que serán especiales.

¡Gracias a todos por leernos!

Así fue la Cata de las Bodegas Menade

Una Cata de Vinos Rueda en Plasencia

El pasado 27 de abril nuestro restaurante tuvo la suerte de recibir y llevar a cabo una cata de las Bodegas Menade.

Esta bodega es especial por la certificación ecológica con la que cuentan, su vinculación a Rueda y su propósito por recuperar la autenticidad de las variedades con las que trabajan: Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura y Tinta de Toro.

En la cata los vinos nos encantaron, especialmente dos de ellos nos resultaron espectaculares. Resumimos la historia de la bodega, y a continuación, describimos la ficha de cara y los maridajes:

Descripción de la bodega

Con cinco generaciones de enólogos, los tres hermanos Sanz, disfrutan desde el año 2005 de su proyecto propio, MENADE.

Son la sexta generación de una saga de elaboradores de vino vinculada a Rueda y que disfrutan desde el año 2005 de su propio proyecto. Pioneros en la certificación ecológica de la bodega y del viñedo en las denominación de Rueda, hoy sus vinos se hacen grandes a base de ilusión, esfuerzo y constancia.

Mantienen sus vinificaciones a golpe de innovación, talento y trabajo. Aúnan una extrovertida identidad que con sus inquietas mentes han llevado a posicionar sus vinos en más de 25 países.

LA CATA en el RESTAURANTE PALACIO CARVAJAL GIRÓN

A continuación, os resumimos la ficha de la cata y los platos que creamos para la ocasión:

VERDEJO MENADE y ENSALADA CON PIÑA CARAMELIZADA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.

Nariz: Concentración de aromas varietales y minerales. Destacan aromas de fruta blanca entremezcladas con matices de tipo herbáceo (notas de laurel, hinojo y plantas aromáticas de bajo monte como el tomillo).

Boca: Seco, sabroso y equilibrado. Ciertos toques amargos propios de la verdejo, redondo con volumen. La acidez natural sostiene un final elegante y largo.

Creamos para empezar esta ensalada por su toque refrescante y a la vez dulzón que combinaba muy bien con este equilibrado vino.

NOSSO MENADE Y DúO DE PASTA A LA CARBONARA TRADICIONAL

Vista: Amarillo pajizo, con capa muy baja, casi cristalino.
Nariz: Gracias a su elaboración típicamente natural, presenta una imperceptible presencia de carbónico en nariz, por ello se recomienda un ligero reposo en copa durante un par de minutos.
Boca: En boca, su carácter natural se refleja con recuerdos frutales y naturales. Si cerramos los ojos, su recuerdo nos transporta directamente al campo.

El dúo de pasta a la carbonara tradicional era un plato que desbordaba personalidad sin eclipsar a este 100% Verdejo. A nosotros nos encantó tanto el vino como la combinación.

V3 MENADE y TIMBAL DE BACALAO AL ENELDO CON PIMIENTOS ASADOS

Vista: Amarillo, bañado con reflejos dorados.

Nariz:Presencia inmediata de minerales, ahumados y de frutas maduras. Inolvidables corrientes herbáceas – tomillo, laurel e hinojo.

Boca: Graso, enriquecedor con mucho volumen. Extenso y fresco posgusto. Elegancia, personalidad y tipicidad se pasean en el final de este vino.

Es el vino bandera de esta bodega, y para él se seleccionan los racimos de las viñas más viejas de 18 parcelas diferentes.

Lo servimos con este timbal de bacalao porque tenía un sabor con diversidad de notas gracias a la combinación de las especias, la sabrosa crema y los pimientos.

DULCE MENADE Y DULCE DEL PALACIO

Vista: Suaves destellos pálidos dorados.

Nariz: Marcadas sensaciones de frutas exóticas, blancas – como peras en almíbar. Envoltura en fragancias con procedencia típica a la variedad Sauvignon.

Boca: Acogedora dulzura frutal que abre paso a la fresca y natural acidez. Persistente y suave en el retro gusto.

Este vino blanco destaca por su dulzura, y sirvió como colofón final para esta cata de vinos. Lo acompañamos con Las Galletitas de Karol, galletas artesanas realizadas una a una. ¡El mimo destaca en el sabor! Buenísimas 🙂

Compartimos también las fotos que se tomaron durante la cata y a los asistentes, desde aquí agradecemos su interés por nuestras catas, y la constancia de muchos de ellos. ¡Incluso hubo un cumpleaños!

Muchas gracias a todos los asistentes de la cata y a aquellos los que os pasáis por nuestro blog. ¡Estad atentos a nuestras redes sociales, que avisaremos de la próxima!

Cata de las bodegas Valdesil en el Restaurante Palacio Carvajal Girón

La Bodega Valdesil ofreció una cata en nuestro Restaurante en Plasencia

Hace poco nos visitó la bodega con los viñedos de Godello más viejos de España, La Bodega Valdesil. Por nuestra zona estos vinos no son excesivamente conocidos, por este motivo esta cata era imprescindible para probar y conocer estas bodegas desde Plasencia.

La verdad es que estos viticultores nos han cautivado, nos han sorprendido gratamente y sinceramente, sentimos que los que no pudieron asistir han perdido una ocasión estupenda de viajar a través del vino.

Igualmente, si queréis probar esta bodega, nuestro vino seleccionado del mes es el Valderroa Carballo, desde aquí os invitamos a todos a probarlo en nuestro restaurante.

Hacemos un resumen de los vinos que se probaron y su maridaje correspondiente:

VINO BLANCO MONTENOVO

En vista se presenta color amarillo pajizo.

En nariz cuenta con aroma fresco a flores blancas y fruta madura.

En boca es equilibrado, sabroso y con buena acidez.

Nosotros acompañamos a este vino con una Ensalada con Queso de Cabra y Vinagreta de miel y Mostaza:

VINO BLANCO VALDESIL GODELLO

En vista se presenta color amarillo pajizo.

En nariz se presenta con aroma de piña, pera, especies, flores y minerales.

En boca se presenta fresco y suave. Amplio en boca y con notas a miel y hierbas aromáticas.

Este vino nos pareció que casaba a la perfección con una Tosta de Brandada de Bacalao con aceite de Pimentón:

Valderroa

En vista: Color rojo picota, de juventud. Brillante y cubierto.

En nariz: Predominio de recuerdos de frutos rojos frescos, notas balsámicas de hierbas de monte (bosque atlántico).

En boca: Una presencia de fruta media en boca, ágil; con la ligereza de la zona y un paso fácil y grato; mucha tipicidad.

Para este vino gallego creamos una Semiconserva de Mejillones con Parmentier de Patatas:

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Valderroa Carballo

En vista, rojo picota con ribete púrpura, capa alta y lágrima abundante.

En nariz, aroma muy expresivo. Notas a roble tostado, clavo, pimienta y regaliz, frutas rojas y cítricos.

En boca: muestra su fuerza desde que entra en boca. Suave y sabroso. Largo y con persistencia media dejándonos notas de regaliz y chocolate amargo en el postgusto.

Nuestra chef se inspiró en este vino para crear el Cremoso de pluma Iberica:

En el Restaurante Palacio Carvajal Girón siempre nos gusta finalizar con un toque dulce y artesanal, por eso compartimos con los asistentes las famosas Galletitas de Karol, que nuestra chef realiza una a una:

A continuación, os mostramos fotos del buen ambiente que había en nuestro restaurante durante la cata de estos vinos gallegos:

Si quieres venir a cenar de forma distinta en Plasencia, próximamente anunciaremos cuál será la próxima cata y qué bodegas serán las invitadas. ¡Consulta aquí nuestras redes sociales para estar al tanto de todas las novedades!

Mientras tanto, recuerda que en el Palacio Carvajal Girón contamos con una Cafetería Gastrobar en la que cenar de forma relajada con exquisitas tapas y también con un restaurante que recoge lo mejor de nuestra gastronomía.

¡Gracias a todos por leer nuestro blog!

Galicia nos visita en Forma de Vino

La bodega con los viñedos de Godello más viejos de España estará en el Restaurante Palacio Carvajal Girón

Tenemos buenas noticias para los placentinos amantes del vino: las Bodegas Valdesil vendrán al Restaurante Palacio Carvajal Girón para que degustemos sus vinos.

La cata con maridaje tendrá lugar el día 16 de marzo, comenzará a las 21:00 horas y tendrá un coste de 25€ por persona. (Al final de este artículo podéis ver qué vinos y platos podréis degustar)

A continuación, os contamos un poco de historia, forma de trabajar y curiosidades que caracterizan esta bodega:

Valdesil es una bodega familiar ubicada en la Galicia interior que a partir de los viñedos de Godello (los más viejos del mundo) ha situado los vinos de Valdeorras en algunos de los restaurantes más influyentes a nivel internacional.

Valdesil trata de reflejar en sus vinos la importancia de los suelos de Valdeorras, con su característica pizarra, así como el resultado de un minucioso trabajo en viñedo que busca ofrecer vinos con profundidad y capacidad para emocionar.

Vinos blancos de finca

Hoy en día los godellos de Valdeorras se han convertido en la referencia en blancos gallegos de gama alta. La variedad de uva blanca godello, encuentra en esta pequeña denominación de origen de la Galicia interior, al oriente de Orense, las condiciones ideales para ofrecer vinos blancos, con gran paso en boca y una gran capacidad para mejorar con el paso del tiempo. Los suelos pizarrosos, la adecuada combinación entre latitud y altitud, junto con las particulares condiciones climáticas del Valle de Sil, hacen de esta zona el lugar ideal para que la godello exprese todo su potencial.

Vinos tintos de carácter atlántico

Valdeorras ha recibido el reconocimiento internacional gracias a sus vinos blancos de godello, sin embargo, en la zona se ha cultivado tradicionalmente la variedad mencía. En este clima fresco, los vinos tintos de mencía adquieren un perfil de sutileza muy característico.

La viticultura del Equilibrio

Las viñas se han plantado con una mayor densidad de cepas por hectárea, ajustando el portainjerto al tipo de suelo.

Por otro lado, se evitan los viñedos a alturas superiores a los 550 metros, pues las habituales lluvias de finales de septiembre impedirían una maduración completa, y se han introducido prácticas como las cubiertas vegetales para evitar la erosión del suelo.

Este enfoque supone abandonar la práctica habitual de mantener suelos desnudos en un clima relativamente húmedo mediante laboreo y herbicidas.

La minerabilidad de la Pizarra

Hay mucha diferencia entre los suelos de Valdeorras y los de otras zonas gallegas de altas producciones de vinos blancos como Rías Baixas y Ribeiro.

Los suelos de pizarra proporcionan el marcado carácter mineral de los godellos de Valdeorras.

En esta zona existe un clima extremo, que supone que Valdeorras registra las temperaturas más altas y más bajas de Galicia además de la menor pluviometría de la región (800-1000 mm). Esto garantiza junto a los importantes saltos térmicos día/noche una buena acidez para sus vinos blancos.

Los suelos pizarrosos que hacen tan característico este vino

Vinificación

Se realiza una preselección en la viña con el fin de garantizar la máxima calidad, y a continuación, las uvas se vendimian en cajas de plástico de 15 kilogramos para que los granos lleguen enteros. Después se transportan en vehículos refrigerados hasta la bodega donde pasa por la mesa de selección manual.

La vinificación es tradicional por parcelas para respetar así las diferentes expresiones de cada viñedo. Una vez que las uvas están en la bodega, se procesan utilizando tecnología de última generación que asegura que los vinos reflejen todo el carácter de los viñedos.

El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable y permanece en contacto sobre sus lías durante un periodo variable que fluctúa en función de la añada hasta su clarificación y posterior embotellado.

En la vinificación de Pezas da Portela se introduce la madera de roble francés, lo que permite asegurar una mayor longevidad al vino.

Los vinos fermentan en barrica a bajas temperaturas donde permanecen en roble en contacto con sus lías con batônnage diario. Posteriormente, estos vinos se separan de la madera y pasan a un depósito de acero inoxidable para que ensamblen. Allí permanecen durante más tiempo hasta su clarificación y embotellado. Una vez embotellado, el vino permanece en la bodega, donde realiza la crianza en botella.

Las barricas de roble francés con las que trabajan son de mayor tamaño que el habitual, especialmente pensadas para la elaboración de vinos blancos que no requieren fuertes tostados.

Fuente: BodeBoca, Valdesil

La Cata de Valdesil en el Restaurante Carvajal Girón:

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Estos son los vinos que se probarán y los correspondientes platos de nuestro restaurante diseñados por nuestra chef para la ocasión:

Montenovo (blanco) – Ensalada con Queso de Cabra y Vinagreta de miel y Mostaza
Valdesil (blanco) – Tosta de Brandada de Bacalao con aceite de Pimentón
Valderroa (tinto) – Semiconserva de Mejillones con Parmentier de Patatas
Valderroa Carballo (tinto) – Cremoso de pluma Iberica
Galletitas de Karol

La cata de las Bodegas Valdesil tendrá lugar el día 16 de marzo, comenzará a las 21:00 horas y tendrá un coste de 25€ por persona.

Para reservar, debéis comprar el ticket en la Recepción del Hotel Palacio Carvajal Girón.

¡Os esperamos!

Pronto comenzará el Festival Plasencia en Corto

Una semana de cine en Plasencia

Muy pronto nuestra cuidad tendrá el honor de acoger el Festival Internacional de Cine Joven y el Festival Plasencia en Corto.

Para todos aquellos que aún no conozcan esta iniciativa, se trata de una fusión de dos conceptos diferentes, lo profesional y lo educativo, los mejores cortometrajes que se realizan en España, junto a las creaciones audiovisuales de jóvenes escolares de todo el mundo.

Dos Festivales distintos que al juntarse dan lugar a una experiencia cinematográfica excepcional que une a chicas, chicos y jóvenes con profesionales del sector, y que además, convierten Plasencia en una ciudad “de cine” durante toda una semana.

En el Hotel Palacio Carvajal Girón nos gustan mucho este tipo de iniciativas, por eso somos un colaborador más junto con otras empresas y organismos de la cuidad.

Imágenes de la Pasada Edición de Plasencia en Corto

Desde aquí os animamos a todos a asistir a las proyecciones que se realizarán en la Sala Verdugo y en el teatro Alcázar. ¡Con vuestras votaciones también se eligen los ganadores! En este enlace podéis ver la programación de ambos festivales.

¡Del 16 al 17 de Marzo todos los placentinos tenemos una cita con la cultura y el cine!

¿Y qué mejor forma de acabar las jornadas de cine que tomando algo en nuestro atrio? ¡os esperamos!

Contamos cómo fue la Cata de El Pago de las Encomiendas

El pasado 23 de febrero tuvimos el placer de recibir en el restaurante de nuestro hotel a la bodega extremeña El Pago de las Encomiendas.

Es una bodega muy querida en nuestro hotel y en nuestra carta de vinos ofrecemos algunas de sus variedades. En otro artículo de este blog, ya explicamos en detalle la historia y la forma de trabajar de esta bodega, pulsa aquí si quieres leerlo.

Hoy compartimos con vosotros las fichas de cata y los platos que nuestro equipo de cocina diseñó para cada una de las variedades que se degustaron:

U NADIR (Rosado -Añada 2016)

Variedad: 50% Petit Verdot – 50%Tempranillo

Nadir Rosado con Mezclum de Lechugas con Frutos Rojos

Color rubí brillante y limpio, con muchos tonos fucsia. Muy complejo en aromas, mezcla de aromas frutales, fresa, frambuesa y cereza en primer lugar, dejándose notar ciertos tonos de arándanos, endrinas y grosella, apreciados ligeros tonos de elegancia de flores como violeta y magnolia.
Untuoso y voluminoso en la boca, llenándola de un equilibrio, entre aromas retronasales, que nos recuerdan a las notas detectadas en nariz, y una persistencia que nos invita a la degustación.

En restaurante se preparó Mezclum de Lechugas con Frutos Rojos, puesto que es intenso pero a la vez refrescante y acompañaba muy bien al Nadir Rosado.

LENGUA AZUL (Tinto con Crianza – Añada 2015)

Variedades: Tempranillo 30% Syrah 30% Graciano 30% Petit-Verdot 10%

Lengua Azul con cremoso de gamba y puerrosobre crujiente de pan al aroma de ajo y vinagreta de piñones

Cromáticamente se denotan tonos muy vivos destacando violáceos y malvas que marcan su juventud y un buen ensamblaje de sus cuatro variedades, ofreciéndonos una gran intensidad aromática en la que predomina principalmente la presencia de frutas como la ciruela, moras y frambuesas.

Estos aromas tienen su raíz en el óptimo estado de maduración en el que fueron recolectadas sus uvas.

En la cocina del restaurante eligieron para maridar el Lengua Azul el Cremoso de Gamba y Puerro sobre crujiente de pan al aroma de ajo y vinagreta piñones.

V NADIR Edición Especial 0002 (Tinto con Crianza – Añada 2012)

Variedades: 65% Tempranillo y Shiraz 35%

nadir_edicion_restaurante_plasencia — Nadir edición Especial con Lasaña de Zorongollo y Rape al natural.

Aporta al consumidor una serie de sensaciones, tanto aromáticas como sápidas, que lo hace inconfundible y de una marcada personalidad. El cuerpo y la estructura predominan en este vino muy bien conjuntados.

Rojo picota muy intenso, con irisaciones violáceas en el borde de la copa. Aromas a compota de frutas muy maduras, pero con predominio del bombón de guindas y moras de zarza, junto con cierto toque de café y tiramisú.

Marida perfectamente con el buen estado de ánimo y la autoestima, que aumentan desde que se descorcha una botella. La recomendación es que se sirva una copa y sorbo a sorbo nos dejemos seducir y aconsejar por nuestro paladar, que nos pedirá justo lo que mejor acompaña a este vino. La idea es primero pedir el vino y después dejarnos llevar.

Acompañamos a este fantástico vino con la Lasaña de Zorongollo y Rape al Natural, porque es un plato que también sorprende en cuanto a texturas y sabores profundos.

XENTIA (Tinto con Crianza – Añada 2012)

Variedades: 50% Shiraz y 50% Graciano.

El Xentia con Carrilleras Ibéricas al vino tinto sobre crema de Patata

Los tonos violáceos y malvas denotan un toque de juventud, la intensidad cromática un toque personal de seriedad y característico de nuestra bodega.

Los principales aromas que destacamos son una mezcla de frutos secos, vainilla, anisados, tiramisú y moca, pero también aparecen aromas a ciruelas negras, moras, torrefactos con ciertos tonos balsámicos y especiados.

En la boca, descubrimos su gran personalidad, sintiendo una explosión de frutas y chocolates.

Para acompañar el Xentia, se prepararon las Carrilleras Ibéricas al vino tinto sobre crema de Patata porque ensalzaban la intensidad del vino.

A continuación, os mostramos algunas imágenes de la cata y sus asistentes:

¡Consulta nuestras redes sociales para enterarte de cuándo es la próxima cata!

Recuerda que puedes venir a nuestro restaurante y cafetería cuando quieras, estamos en la plaza de Ansano, Nº 1.

Los productos Extremeños de nuestro Restaurante en Plasencia

Hoy queremos compartir con vosotros otro producto muy querido tanto por el equipo de cocina del Restaurante Palacio Carvajal Girón, como por nuestros clientes.

Se trata de los quesos realizados por Finca Pascualete, una empresa familiar extremeña con una larga tradición (sus orígenes se remontan a lo primeros años del s. XIII) y que han conseguido destacar con más de una docena de premios en los World Cheese Awards, entre ellos al Mejor queso del Año 2016.

finca_pascualete

Hace unos meses, tuvimos la suerte de poder degustar sus quesos y hacer diferentes platos con ellos en una cata de vinos de las Bodegas José Pariente que realizamos en nuestro restaurante. ¡Hicieron una pareja genial!

Éstos fueron los platos que realizamos con diferentes variedades de quesos de Finca Pascualete:

Selección Quesos Finca Pascualete
Ensalada Fresca con Queso de Trufa y Vinagreta de Miel y Mostaza
Rissoto de Hongos con Queso “Pascualino”
Brocheta de Pollo y Verduras con Salsa de Queso de Torta
Tarta de Queso con toque de “Retorta”

Así lucían en mesa algunos de ellos:

degustacion_quesos_pascualete — Selección de Quesos Finca Pascualete en el Restaurante Palacio Carvajal Girón

restaurante en plasencia — Ensalada Fresca con Queso de Trufa y Vinagreta de Miel y Mostaza

restaurante especial en plasencia - cáceres — Rissoto de Hongos con Queso “Pascualino” realizado en la Cocina del Restaurante en Plasencia

A continuación os contamos más en detalle su historia:

La Finca: Historia Extremeña

La historia de Finca Pascualete comienza en 1232, año en que el Rey Fernando VI regala la finca a Fernán Ruiz de Altamirano por su valor en la Reconquista de la ciudad. Desde entonces, generaciones de la misma familia han aprovechado la gran riqueza agrícola y ganadera de la zona.

En el año 2005 crearon una explotación de ganado bovino pionera en la zona y unos años después, empezaron la aventura de la quesería, transformando siempre su propia leche y reinventando las recetas tradicionales de los pastores que durante siglos han vivido y trabajado en la Finca. Todo ello en un entorno moderno e higiénico, con un equipo joven y formado, en el que cada miembro de la familia tiene un papel específico y fundamental para conseguir el producto final.

Queso extremeño _ en restaurante en plasencia — Ovejas pastando en la dehesa extremeña de Finca Pascualete

Las Ovejas: Leche de la Dehesa

La raza es Lacaune, de origen francés, cuya característica más importante es la cantidad de leche.

La calidad y la excepcionalidad de la leche se consiguen a través de la alimentación, que consiste en los pastos típicos de la zona, muy ricos y abundantes en invierno y primavera y una cuidada selección de forrajes para complementar en épocas más secas.

La alimentación que proporciona la dehesa junto con la pureza de las aguas que lindan con la finca, un microclima privilegiado y la selección de las mejores productoras, contribuyen a la obtención de la mejor leche pura de oveja. Porque una materia prima excepcional es la base de un producto Premium, de edición limitada y de calidad garantizada.

La fabricación: Amor y Arte

Hay muchos factores que hace de estos quesos un producto excepcional pero todos tienen un factor común: la búsqueda de la excelencia en cada una de las etapas. La alimentación de las ovejas se cuida al detalle para conseguir una leche de gran calidad, la transportan ellos mismos a la quesería diariamente para garantizar sus condiciones óptimas, la receta de Finca Pascualete, con ligeras variaciones sobre la receta original que la mejora y perfecciona, la maduración en cámaras, el volteo diario de todas y cada una de las piezas y la finalización a mano de las mismas para su envío. El mimo en cada una de las fases hace que tengan un producto único.

La Retorta: Un producto estrella

La retorta es un queso muy difícil de conseguir, como una pequeña obra de arte en cada pieza.

Buscando la perfección, han conseguido un queso único, muy trabajado y muy especial por su textura, su sabor, su color y sobre todo su rotundidad.

Es un queso intenso, desde el momento en que se abre, se aprecian aromas fuertes a campo, a lana y a animal; la corteza es fina, flexible y consistente, como una fina película que contiene la crema. La entrada del queso en boca es muy potente, es un queso de leche cruda con un sabor muy intenso, muy potente.

Tiene notas florales debido al cuajo y a los pastos, pero no son amargas. El retrogusto es floral y la persistencia en boca muy suave, incluso dulce.

Por eso, nosotros la ofrecemos en nuestro restaurante, y es un entrante espectacular para los menús de grupo o para pedir a la carta. ¡Nuestros clientes siempre la acaban!

Recordad que podéis venir a nuestro restaurante cuando queráis, y probar lo mejor de nuestra tierra en los diferentes platos de nuestra carta, entre ellos la Retorta de Finca Pascualete. ¡Os encantará!

Os esperamos en Restaurante Palacio Carvajal Girón, Plaza de Ansano 1, Plasencia.

Curiosidades del edificio Palacio Carvajal Girón

Plasencia es una preciosa ciudad señorial: si damos un paseo por el casco histórico podemos encontrarnos con numerosas casas palaciegas.

Los visitantes y placentinos las miramos con curiosidad queriendo saber qué esconden dentro, quiénes las habitaban, cómo sería la vida en ellas…

Lamentablemente, a la mayoría de ellas no tenemos acceso ya que son privadas y otras muchas carecen del mantenimiento y cuidados necesarios.

Por suerte, en nuestro hotel, nos esforzamos por mantener la esencia del Palacio Carvajal Girón y nos encanta mostraros los elementos que hacen de este edificio histórico algo indispensable de visitar en Plasencia.

Así que, queremos explicaros en una serie de entradas de nuestro blog algunas curiosidades “semi-escondidas” de nuestro hotel. ¡Esperemos que os gusten!

La Puerta de Entrada

Nuestra imponente fachada de sillería almohadillada alberga la puerta de entrada al hotel.

Esta puerta principal tiene en el suelo una gran piedra de granito en la que si os fijáis, tiene dos hendiduras a los lados. ¿Alguien adivina para qué serían? Pues para que la piedra no fuera un bache y los carros de caballos entraran a la perfección, sin que nadie dentro del coche se llevara un sobresalto.

edificio histórico plasencia — Entrada al Hotel Palacio Carvajal Girón

El Zaguán

Es la sala que hay al entrar en el palacio, lo que llamaríamos hall de entrada o recibidor de las casas de hoy en día.

En el edificio, como hemos visto, entraban los coches de caballos y los señores se bajaban de los caballos en el Zaguán. ¿Pensáis que es fácil bajarse de un caballo? Pues los jinetes que lean esto sabrán no lo es, por eso se construyeron estos escalones de piedra, para que a los señores del palacio les resultase fácil subir y bajar de los equinos.

Hoy, el Zaguán es la recepción del Hotel, y solemos mantener estos escalones decorados para que tengan más protagonismo.

Palacio Histórico Plasencia — Zaguán y Recepción del Hotel Palacio Carvajal Girón

Edificio Histórico en Plasencia — Detalle de los Peldaños del Zaguán para montar en el coche de caballos

El Atrio

En este artículo os estamos contando sólo algunas de las curiosidades que tiene este edificio, y lo queremos recalcar, porque el atrio tiene otras muchas más curiosidades. ¡Paciencia, que las iremos contando todas!

Hay una curiosidad en especial que pasa inadvertida a la gente que viene a tomar café o a tapear en nuestro hotel. Se trata de una frase escrita en rojo en uno de los muros.

¿Será una oración para proteger el palacio? ¿Quizá unos versos de amor? ¿O quizá la versión renacentista del “Aquí estuvo Paco”?

Te invitamos a que lo descubras e intentes entender qué es lo que pone. 🙂

Restaurante histórico en Plasencia — Detalle del Texto original que aparece en los muros del Atrio

La Bodega

El palacio contaba con su propia Bodega, y la familia era productora de aceite y lo guardaban en una tinajas enormes almacenadas en ella.

Hoy día estas tinajas forman parte de la decoración del hotel (están junto al restaurante y en el zaguán) y la bodega era lo que hoy en día es la piscina climatizada del hotel. ¿Qué les apetecería más en el S.XVI, tener una piscina climatizada o una bodega?

¡Esperemos que a ellos también les gustaría la idea de tener piscina climatizada en el Palacio!

Las Chimeneas

En nuestro hotel hay varias chimeneas y, algunas, como en la que aparece en la foto, sorprenden a nuestros huéspedes por su situación. La reforma que se realizó en el palacio lo embellece gracias a lo anecdótico: “Aquí todo sucede de otra manera” y éste es uno de los ejemplos.

Esta chimenea concretamente está en un pasillo de la segunda planta del hotel.

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Pero no sólo las chimeneas originales de la época hacen especial la arquitectura de nuestro hotel, también sus conductos aportan al edificio más personalidad. En esta habitación el cabecero de la cama son los ladrillos de los conductos de una chimenea situada en una planta superior. Especial, ¿verdad?

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El Torreón

Esta maravilla pasa muy desapercibida, ya que desde el exterior muy difícilmente se puede ver, para descubrirlo hay que recorrer alguno de los pasillos que conducen a las habitaciones de nuestra última planta o subir a la terraza-mirador del hotel, que está abierta al público para tomarse algo fresquito en verano (algo muy recomendable si quieres conmoverte con una de las mejores vistas en la ciudad).

hotel con encanto en plasencia — El torreón que corona el Hotel Palacio Carvajal Girón

En el hotel vemos normal que los clientes, cuando suben a la terraza no presten atención a nuestra torre, porque al entrar se quedan eclipsados por estas vistas a la preciosa catedral placentina.

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Esto ha sido todo por hoy, pero prometemos ir subiendo más anécdotas que la historia ha dejado en este hotel y restaurante placentino.

Si te ha gustado esta entrada en el blog y quieres saber más sobre la vida del Palacio, quizá te interese leer este artículo sobre la historia del edificio y la reforma del Hotel Palacio Carvajal Girón.

También puedes venir a verlo y descubrirlo con tus propios ojos, a nuestro equipo les encanta contar y explicar toda la historia de este edificio digno de ver en Plasencia.

¡Si vienes al restaurante a disfrutar de una comida o a tomar algo en el atrio te lo contarán encantados!

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