El Palacio se llena de amor con nuestra propuesta de San Valentín
Ya tenemos todo preparado en el restaurante del hotel para que durante estos día el amor sea protagonista de cada rincón. ¡El 14 de febrero ya está muy cerca!
Celebrar el amor se merece más de un día, por eso, nuestro menú especial San Valentín estará disponible del 9 al 17 de febrero. De esta manera no tenéis excusas para dedicaros una noche y mimaros como os merecéis.
Esta velada tan romántica es la gran ocasión para conocer el hotel y su restaurante, ya que contará con una decoración especial para ambientar la cena. ¡Es una noche diferentes y la decoración debe serlo también! 🙂
A continuación, os presentamos el menú especial San Valentín que hemos creado:
Estos platos tan especiales han sido creados pensando en todos los ingredientes que debe tener esta noche: una velada dulce, intensa, con ciertos toques de picardía y miradas llenas de complicidad.
Jugo de tubérculos acompañado de corazones de vieiras soasadas antes de servirBinomio de chocolate y cremoso de fresa
Deseamos que celebréis vuestro amor, además de con una buena cena, en un ambiente íntimo, romántico y acogedor.
Por ello, también os ofrecemos la ocasión de pasar una velada aún más espectacular, completando la cena con la promoción de Escapada Romántica.
Consúltanos, y te indicaremos la tarifa según el tipo de habitación que elijas en el teléfono 927 426 326 o en el correo electrónico recepcion@palaciocarvajalgiron.com
Habituación de clase Suite
Si deseas tener un San Valentín diferente, no dudes en reservar junto con la cena una noche de alojamiento con servicio de piscina climatizada incluída y detalle especial para pasar una noche mágica. Esta promoción también estará disponible del 9 al 17 de febrero.
Queremos compartir con vosotros de dónde vienen estos manjares que tanto amamos en España y que servimos en nuestro “Gastrobar” del Palacio Carvajal Girón
1. EL ORIGEN
Hoy en día no se sabe muy bien cuál fue el origen de la tapa, hay varios supuestos que lo fechan en la Edad Media:
Se piensa que la tapa nació en gracias a Alfonso X El Sabio. Éste rey tenía una enfermedad, y por prescripción médica, se vio obligado a tomar pequeños bocados de comida con vasos de vino entre horas. No está mal la receta, ¿verdad?.
El resultado del tratamiento, lógicamente, fue beneficioso. El rumor se extendió tanto que en los mesones de Castilla se puso como norma que no se sirviera vino si no era acompañado de algún elemento de comida.
Gracias Alfonso por tener un médico tan Sabio
Después, la costumbre se generalizó al resto de España y persistió hasta nuestros días. ¿No es acaso mejor tomar vino o cerveza con el estómago algo lleno? ¡Cuánto debemos los españoles al médico de Alfonso X el Sabio!
Otra teoría que explica el inicio de la tapa pone de protagonista a otro rey, esta vez a Fernando el Católico (aunque las diversas fuentes le atribuyen la anécdota a otros monarcas).
Cuentan que Fernando se encontraba visitando Cádiz, y pararon en un humilde mesón de San Fernando que estaba plagada de moscas.
El Tabernero ofreció un vaso de vino al rey, pero viendo la cantidad de moscas que había en la sala, le dio miedo que una de ellas acabara en su copa. Su ingenio actuó y colocó sobre la copa una loncha de jamónpara impedir que ninguno de los insectos voladores acabara nadando en el vino.
Al rey le encantó el invento y pidió otra copa “con tapa”, provocando a su vez que todo sus acompañantes se tomaran el vino con la tapa de jamón y así fue como esta combinación se propagó entre toda la multitud.
2. LA ACTUALIDAD
En el siglo XXI la tapa es ya algo característico de España y conocido en todo el mundo. Pero a la oferta de tapas de bares convencionales se ha sumado otro tipo:la hostelería ha evolucionado hacia el concepto de Gastrobar. Pero…
¿qué es realmente un GASTROBAR?
Podríamos decir que un gastrobar es un local a medio camino entre bar y restaurante.
LA FORMA:
El local de los gastrobares suele ser también distinto al de los bares y restaurantes. Cuentan con una barra donde poder pedir la comida, pero también mesas altas donde comer más cómodamente. Puesto que aquí se puede venir sólo a tomar unas copas, sólo a comer o ambas cosas.
Suelen ser espacios muy flexibles para adaptarse a lo que quieran los clientes a cada momento. La atmósfera debe ser íntima pero a la vez sociable.
En cuanto decoración, suelen tener algo anecdótico y distintivo que lo convierta en un lugar especial que sirven platos especiales. Todos los elementos son muy cuidados y deben desbordar personalidad.
La presentación de la carta también suele ser innovadora. La nuestra fue ideada por la diseñadora local La Pajarita Pájara.
EL CONTENIDO:
La diferencia de la tapas de Gastrobar, son varias:
Las Tapas se ofrecen bajo carta, y cada una de ellas tiene un precio distinto según su elaboración e ingredientes.
Las tapas se realizan en el momento en el que el cliente las solicita. ¡que para eso es a la carta!
Las tapasde Gastrobar son tapas de autor, es decir, son creaciones de un chef y precisan de una elaboración compleja con unos ingredientes muy seleccionados.
Las tapas en realidad son platos servidos en pequeñas porciones para ofrecer alta cocina a precios moderados.
El auge de los gastrobares en España es debido a que hoy en día las personas tienen más información hacia la alta cocina, la gastronomía está de moda: en instagram reinan los foodies y en la televisión los programas en la que aspirantes juegan a competir bajo la supervisión de famosos chefs.
Nuestra Tapa Roast Beef de Presa, una forma distinta de probar esta carne tradicional (4€)
El Gastrobar permite salir a cenar y probar diversidad de platos muy elaborados, y al ser “cocina en miniatura” se prueban muchas cosas nuevas sin pagar lo mismo que en el restaurante. Es un acercamiento de las personas a la alta gastronomía a precios asequibles.
En el Hotel Palacio Carvajal Girón, disponemos de Restaurante en el que los platos, diseñados por la chef Karol Fragua recogen lo mejor de la cocina tradicional añadiendo toques creativos de la autora, siempre con unos ingredientes muy cuidados.
Taco de Pulpo asado, una tapa que encanta
Disponiendo de un espacio tan especial como es nuestro Atrio Renancentista quisimos poder ofrecer creaciones de nuestro restaurante en pequeñas dosis y a precios razonables, por eso quisimos ofrecer un Gastrobar en Plasencia en el que poder beber, comer y disfrutar de la buena compañía en un ambiente muy especial.
Os recomendamos:
El MiCuit de Pato con crujiente de Kikos Compota de Manzana y Pan de Leche (7€) o La Sartencita de Huevos Rotos del Palacio (3,50€). Para los golosos, tenemos también Tapas Dulces: ¡La Tarta de Queso con Coulise de Frutos Rojos (3,50€) os encantará! Para ver nuestra carta completa, pulsa aquí.
Si quieres venir y conocer cómo es nuestro gastrobar, y probar nuestras tapas, estamos en la Plaza de Ansano Nº1, muy cerca de la Plaza Mayor de Plasencia.
Foto de La Hamburguesa del Palacio compartida de nuestros Clientes en Trypadvisor
El pasado 23 de febrero tuvimos el placer de recibir en el restaurante de nuestro hotel a la bodega extremeña El Pago de las Encomiendas.
Es una bodega muy querida en nuestro hotel y en nuestra carta de vinos ofrecemos algunas de sus variedades. En otro artículo de este blog, ya explicamos en detalle la historia y la forma de trabajar de esta bodega, pulsa aquí si quieres leerlo.
Hoy compartimos con vosotros las fichas de cata y los platos que nuestro equipo de cocina diseñó para cada una de las variedades que se degustaron:
U NADIR (Rosado -Añada 2016)
Variedad: 50% Petit Verdot – 50%Tempranillo
Nadir Rosado con Mezclum de Lechugas con Frutos Rojos
Color rubí brillante y limpio, con muchos tonos fucsia. Muy complejo en aromas, mezcla de aromas frutales, fresa, frambuesa y cereza en primer lugar, dejándose notar ciertos tonos de arándanos, endrinas y grosella, apreciados ligeros tonos de elegancia de flores como violeta y magnolia.
Untuoso y voluminoso en la boca, llenándola de un equilibrio, entre aromas retronasales, que nos recuerdan a las notas detectadas en nariz, y una persistencia que nos invita a la degustación.
En restaurante se preparó Mezclum de Lechugas con Frutos Rojos, puesto que es intenso pero a la vez refrescante y acompañaba muy bien al Nadir Rosado.
Lengua Azul con cremoso de gamba y puerrosobre crujiente de pan al aroma de ajo y vinagreta de piñones
Cromáticamente se denotan tonos muy vivos destacando violáceos y malvas que marcan su juventud y un buen ensamblaje de sus cuatro variedades, ofreciéndonos una gran intensidad aromática en la que predomina principalmente la presencia de frutas como la ciruela, moras y frambuesas.
Estos aromas tienen su raíz en el óptimo estado de maduración en el que fueron recolectadas sus uvas.
En la cocina del restaurante eligieron para maridar el Lengua Azul el Cremoso de Gamba y Puerro sobre crujiente de pan al aroma de ajo y vinagreta piñones.
V NADIR Edición Especial 0002 (Tinto con Crianza – Añada 2012)
Variedades: 65% Tempranillo y Shiraz 35%
Nadir edición Especial con Lasaña de Zorongollo y Rape al natural.
Aporta al consumidor una serie de sensaciones, tanto aromáticas como sápidas, que lo hace inconfundible y de una marcada personalidad. El cuerpo y la estructura predominan en este vino muy bien conjuntados.
Rojo picota muy intenso, con irisaciones violáceas en el borde de la copa. Aromas a compota de frutas muy maduras, pero con predominio del bombón de guindas y moras de zarza, junto con cierto toque de café y tiramisú.
Marida perfectamente con el buen estado de ánimo y la autoestima, que aumentan desde que se descorcha una botella. La recomendación es que se sirva una copa y sorbo a sorbo nos dejemos seducir y aconsejar por nuestro paladar, que nos pedirá justo lo que mejor acompaña a este vino. La idea es primero pedir el vino y después dejarnos llevar.
Acompañamos a este fantástico vino con la Lasaña de Zorongollo y Rape al Natural, porque es un plato que también sorprende en cuanto a texturas y sabores profundos.
XENTIA (Tinto con Crianza – Añada 2012)
Variedades: 50% Shiraz y 50% Graciano.
El Xentia con Carrilleras Ibéricas al vino tinto sobre crema de Patata
Los tonos violáceos y malvas denotan un toque de juventud, la intensidad cromática un toque personal de seriedad y característico de nuestra bodega.
Los principales aromas que destacamos son una mezcla de frutos secos, vainilla, anisados, tiramisú y moca, pero también aparecen aromas a ciruelas negras, moras, torrefactos con ciertos tonos balsámicos y especiados.
En la boca, descubrimos su gran personalidad, sintiendo una explosión de frutas y chocolates.
Para acompañar el Xentia, se prepararon las Carrilleras Ibéricas al vino tinto sobre crema de Patata porque ensalzaban la intensidad del vino.
A continuación, os mostramos algunas imágenes de la cata y sus asistentes:
¡Consulta nuestras redes sociales para enterarte de cuándo es la próxima cata!
Recuerda que puedes venir a nuestro restaurante y cafetería cuando quieras, estamos en la plaza de Ansano, Nº 1.
Los productos Extremeños de nuestro Restaurante en Plasencia
Hoy queremos compartir con vosotros otro producto muy querido tanto por el equipo de cocina del Restaurante Palacio Carvajal Girón, como por nuestros clientes.
Se trata de los quesos realizados por Finca Pascualete, una empresa familiar extremeña con una larga tradición(sus orígenes se remontan a lo primeros años del s. XIII) y que han conseguido destacar conmás de una docena de premios en los World Cheese Awards, entre ellos al Mejor queso del Año 2016.
Hace unos meses, tuvimos la suerte de poder degustar sus quesos y hacer diferentes platos con ellos en una cata de vinos de las Bodegas José Pariente que realizamos en nuestro restaurante. ¡Hicieron una pareja genial!
Éstos fueron los platos que realizamos con diferentes variedades de quesos de Finca Pascualete:
Selección Quesos Finca Pascualete
Ensalada Fresca con Queso de Trufa y Vinagreta de Miel y Mostaza
Rissoto de Hongos con Queso “Pascualino”
Brocheta de Pollo y Verduras con Salsa de Queso de Torta
Tarta de Queso con toque de “Retorta”
Así lucían en mesa algunos de ellos:
Selección de Quesos Finca Pascualete en el Restaurante Palacio Carvajal GirónEnsalada Fresca con Queso de Trufa y Vinagreta de Miel y MostazaRissoto de Hongos con Queso “Pascualino” realizado en la Cocina del Restaurante en Plasencia
A continuación os contamos más en detalle su historia:
La Finca: Historia Extremeña
La historia de Finca Pascualete comienza en 1232, año en que el Rey Fernando VI regala la finca a Fernán Ruiz de Altamirano por su valor en la Reconquista de la ciudad. Desde entonces, generaciones de la misma familia han aprovechado la gran riqueza agrícola y ganadera de la zona.
En el año 2005 crearon una explotación de ganado bovino pionera en la zona y unos años después, empezaron la aventura de la quesería, transformando siempre su propia leche y reinventando las recetas tradicionales de los pastores que durante siglos han vivido y trabajado en la Finca. Todo ello en un entorno moderno e higiénico, con un equipo joven y formado, en el que cadamiembro de la familia tiene un papel específico y fundamental para conseguir el producto final.
Ovejas pastando en la dehesa extremeña de Finca Pascualete
Las Ovejas: Leche de la Dehesa
La raza es Lacaune, de origen francés, cuya característica más importante es la cantidad de leche.
La calidad y la excepcionalidad de la leche se consiguen a través de la alimentación, que consiste en los pastos típicos de la zona, muy ricos y abundantes en invierno y primavera y una cuidada selección de forrajes para complementar en épocas más secas.
La alimentación que proporciona la dehesa junto con la pureza de las aguas que lindan con la finca, un microclima privilegiado y la selección de las mejores productoras, contribuyen a la obtención de la mejor leche pura de oveja. Porque una materia prima excepcional es la base de un producto Premium, de edición limitada y de calidad garantizada.
La fabricación: Amor y Arte
Hay muchos factores que hace de estos quesos un producto excepcional pero todos tienen un factor común: la búsqueda de la excelencia en cada una de las etapas. La alimentación de las ovejas se cuida al detalle para conseguir una leche de gran calidad, la transportan ellos mismos a la quesería diariamente para garantizar sus condiciones óptimas, la receta de Finca Pascualete, con ligeras variaciones sobre la receta original que la mejora y perfecciona, la maduración en cámaras, el volteo diario de todas y cada una de las piezas y la finalización a mano de las mismas para su envío. El mimo en cada una de las fases hace que tengan un producto único.
La Retorta: Un producto estrella
La retorta es un queso muy difícil de conseguir, como una pequeña obra de arte en cada pieza.
Buscando la perfección, han conseguido un queso único, muy trabajado y muy especial por su textura, su sabor, su color y sobre todo su rotundidad.
Es un queso intenso, desde el momento en que se abre, se aprecian aromas fuertes a campo, a lana y a animal; la corteza es fina, flexible y consistente, como una fina película que contiene la crema. La entrada del queso en boca es muy potente, es un queso de leche cruda con un sabor muy intenso, muy potente.
Tiene notas florales debido al cuajo y a los pastos, pero no son amargas. El retrogusto es floral y la persistencia en boca muy suave, incluso dulce.
Por eso, nosotros la ofrecemos en nuestro restaurante, y es un entrante espectacular para los menús de grupo o para pedir a la carta. ¡Nuestros clientes siempre la acaban!
La Retorta de la Finca Pascualete en la Cocina del Restaurante Palacio Carvajal Girón
Recordad que podéis venir a nuestro restaurante cuando queráis, y probar lo mejor de nuestra tierra en los diferentes platos de nuestra carta, entre ellos la Retorta de Finca Pascualete. ¡Os encantará!
Os esperamos en Restaurante Palacio Carvajal Girón, Plaza de Ansano 1, Plasencia.
Cata de Vino – NADIR, Vino de la Tierra de Extremadura
Tenemos el placer de recibir este mes a una bodega de nuestra tierra extremeña, se trata de las Bodegas del Pago de Las Encomiendas de Villafranca de los Barros, en Badajoz.
En nuestra carta de vinos ofrecemos ya diferentes variedades de esta bodega, pero ahora, en la Cata del 23 de Febrero podréis degustarlas más a fondo y además maridadas con platos creados en exclusiva para estos vinos.
La Bodega:
Varias generaciones ya se dedicaban a hacer vino en estas viñas familiares, y debido a sus inquietudes y amor al este producto, se desarrollaron y se prepararon con formación académica de última generación y estudiando a fondo la viticultura y enología.
Hoy en día, esta bodega refleja la combinación del trabajo que llevan realizando en el campo numerosas décadas, y la aplicación de los conocimientos enológicos y agrícolas actuales.
Los Viñedos:
Su explotación vitícola se encuentra situada en el paraje “Las Encomiendas”. El clima resulta propicio por las significativas variaciones de temperatura entre la noche y el día: los grados disminuyen notablemente durante la noche, cuando la vid se relaja en un descanso vegetativo, incidiendo en madurar de la forma deseada.
Sus métodos de control de cultivo en sus diferentes ciclos vegetativos evitan la utilización de tratamientos agresivos.Con un control diario y poniendo especial atención a los principios que rigen la biodinámica.
Trasun exhaustivo estudio de las parcelas y cuidado diferenciado, realizan el“aclareo del fruto” dependiendo del año y cantidad de uvas por cepa, se retira el fruto que se estima no madurará en unas propicias condiciones, favoreciendo de este modo en la autorregulación vegetativa de la planta. Ésta labor se realiza en la fase de cuajado del fruto.
La uva:
Estas viñedos cuentan con diversas variedades: cabernet sauvignon, syrah, tempranillo, petit verdot, graciano y alguna variedad autóctona en fase de recuperación. Destaca entre ellas con majestuosidad, tempranillo, debido a las diversas características que le proporciona su antigüedad (más de 25 años).
La vendimia:
Comienzan esta enriquecedora tarea cuando los análisis y la experiencia confluyen decidiendo el primer día de la campaña. Recogenla uva en horarios nocturnos, con intención de conseguir la temperatura más propicia, para evitar la incidencia de las altas temperaturas desde que se corta el racimo hasta su inmediata llegada a bodega.
Seleccionados con detalle, los racimos son colocados y transportados en cajas cuyo volumen nunca podría superar los 13kg, consiguiendo que su estado natural no se deteriore con indeseados golpes o estrujados.
El proceso de Elaboración:
En Pago de las Encomiendas siguen un cuidado proceso de elaboración que va desde la vendimia nocturna a la crianza en barricas de roble francés Allier, pasando por la selección de las uvas, elaboración por gravedad, maceración y fermentación a muy baja temperatura, delestage (extracción de color), rotonage,etc…
VINOS QUE SE PROBARÁN EN LA CATA:
XENTIA (Tinto con Crianza – Añada 2012)
U NADIR (Rosado -Añada 2016)
V NADIR Edición Especial 0002 (Tinto con Crianza – Añada 2012)
LENGUA AZUL (Tinto con Crianza – Añada 2015)
LOS PLATOS QUE MARIDAN LA CATA:
Mezclum de Lechugas con Frutos Rojos
Cremoso de Gamba y Puerro sobre crujiente de pan al aroma de ajo y vinagreta piñones.
Lasaña de Zorongollo y Rape al natural.
Carrilleras Ibéricas al vino tinto sobre crema de Patata.
Fecha: Jueves 23 de Febrero a las 21:00 horas
Precio: 25€por persona
Vinos: Nadir
Bodega: Pago de las encomiendas (Bodega Extremeña)
Como siempre, la cata estará maridada con platos diseñados por nuestra Chef y realizados por el equipo de cocina del Restaurante Palacio Carvajal Girón.
Para poder asistir a la Cata de la Bodegas El Pago de las Encomiendas, debes reservar comprando el ticket en la recepción del Hotel Palacio Carvajal Girón.
El restaurante de nuestro hotel forma parte de la campaña “En el origen de la Tradición” para poner en valor el queso que tanto nos distingue: La Torta del Casar.
A través de esta campaña se unen lugares históricos y singulares (como el Hotel Palacio Carvajal Girón) con uno de los quesos más prestigiosos de España y que simboliza la historia ligada a Extremadura desde hace siglos. Es una propuesta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.
Gracias a esta campaña, podréis disfrutar durante todo el mes de diciembre de dos creaciones que tienen como ingrediente principal la Torta del Casar D.O.P.
Éstas son nuestras propuestas:
Tapa Tosta de D.O.P Torta del Casar con Pimentón de la Vera
Plato de Ensalada de D.O.P Torta del Casar con Tomate Concasset y Polvo de Aceitunas Negras.
La navidad es una época especial para juntarse con amigos y familiares, volver a ver a los seres queridos que viven lejos y disfrutar pasando tiempo juntos.
La mejor opción siempre es organizar una buena comida para ponerse al día degustandoplatos de la temporada en un lugar cálido.
Nosotros ya tenemos la mesa puesta para que vengáis a comer cuando queráis a nuestro restaurante.
También hay otra opción algo más canalla, pero muy típica de esta época: empezar una tarde de cañas y tapas relajadas y acabar con unas copas de vuestros destilados preferidos.¡Que para algo es navidad y estamos de celebraciones!
Nuestra carta de Tapas para tomar unas cañas navideñas con amigos o familia
¿Y qué podemos hacer después para bajar la comida? (Sabemos que es un problema para muchos en estas fechas) ¡Pues darse un paseo y ver los estupendos y creativos belenes que están en nuestra ciudad!
Aquí os dejamos algunos de los más importantes y cuando se inauguran:
Belén del Ayuntamiento y la Hermandad de Jesús de la Pasión. Inauguración en el Centro Cultural Las Claras el día 5 de diciembre a las 20:30h.
Belén de la Hermandad de la Vera Cruz en la Casa del Arcediano de Trujillo, inauguración el día 1 de diciembre.
Belén de la Unión de Cofradías en el templo de San Vicente Ferrer el día 3 de diciembre.
Belén de la Protectora de Animales en Plaza Céntrica el 7 de diciembre.
Y a ti, ¿Se te ocurren otras opciones para bajar la comida estas navidades?
En nuestra carta de vinos ofrecemos ya diferentes variedades de esta 
Hoy en día, esta bodega refleja la combinación del trabajo que llevan realizando en el campo numerosas décadas, y la aplicación de los conocimientos enológicos y agrícolas actuales. 
