Para todos aquellos que aún no conozcan esta iniciativa, se trata de una fusión de dos conceptos diferentes, lo profesional y lo educativo, los mejores cortometrajes que se realizan en España, junto a las creaciones audiovisuales de jóvenes escolares de todo el mundo.
Dos Festivales distintos que al juntarse dan lugar a una experiencia cinematográfica excepcional que une a chicas, chicos y jóvenes con profesionales del sector, y que además, convierten Plasencia en una ciudad “de cine” durante toda una semana.
En el Hotel Palacio Carvajal Girón nos gustan mucho este tipo de iniciativas, por eso somos un colaborador más junto con otras empresas y organismos de la cuidad.
Imágenes de la Pasada Edición de Plasencia en CortoImágenes de la Pasada Edición de Plasencia en Corto
Desde aquí os animamos a todos a asistir a las proyecciones que se realizarán en la Sala Verdugo y en el teatro Alcázar. ¡Con vuestras votaciones también se eligen los ganadores! En este enlace podéis ver la programación de ambos festivales.
¡Del 16 al 17 de Marzo todos los placentinos tenemos una cita con la cultura y el cine!
¿Y qué mejor forma de acabar las jornadas de cine que tomando algo en nuestro atrio? ¡os esperamos!
Sabemos que a muchos de vosotros os gusta consultar la carta del restaurante antes de acudir directamente a él, de modo que hemos preparado una versión digital que podéis ver desde cualquier dispositivo:
Si queréis saber más sobre nuestra carta, en este vídeo Karol Fragua, nuestra chef, presenta la carta:
Aquí podéis ver cómo salen algunos de nuestros platos de cocina:
Todos los detalles de nuestro restaurante están cuidados y diseñados con mucho mimo. Te invitamos a que vengas a descubrirlos:
Nuestra carta de Restaurante tiene un diseño muy especialAsí es nuestra carta de vinos, próximamente en versión web
Nuestro restaurante se encuentra en la Plaza de Ansano Nº 1, en pleno centro, en un edificio histórico digno de contemplar y rodeado además de muchos otros lugares de interés turístico en Plasencia.
Puedes reservar por teléfono: 927 426 326 o en la recepción del hotel.
¡Cualquier momento es bueno para degustar nuestros platos!
El pasado 23 de febrero tuvimos el placer de recibir en el restaurante de nuestro hotel a la bodega extremeña El Pago de las Encomiendas.
Es una bodega muy querida en nuestro hotel y en nuestra carta de vinos ofrecemos algunas de sus variedades. En otro artículo de este blog, ya explicamos en detalle la historia y la forma de trabajar de esta bodega, pulsa aquí si quieres leerlo.
Hoy compartimos con vosotros las fichas de cata y los platos que nuestro equipo de cocina diseñó para cada una de las variedades que se degustaron:
U NADIR (Rosado -Añada 2016)
Variedad: 50% Petit Verdot – 50%Tempranillo
Nadir Rosado con Mezclum de Lechugas con Frutos Rojos
Color rubí brillante y limpio, con muchos tonos fucsia. Muy complejo en aromas, mezcla de aromas frutales, fresa, frambuesa y cereza en primer lugar, dejándose notar ciertos tonos de arándanos, endrinas y grosella, apreciados ligeros tonos de elegancia de flores como violeta y magnolia.
Untuoso y voluminoso en la boca, llenándola de un equilibrio, entre aromas retronasales, que nos recuerdan a las notas detectadas en nariz, y una persistencia que nos invita a la degustación.
En restaurante se preparó Mezclum de Lechugas con Frutos Rojos, puesto que es intenso pero a la vez refrescante y acompañaba muy bien al Nadir Rosado.
Lengua Azul con cremoso de gamba y puerrosobre crujiente de pan al aroma de ajo y vinagreta de piñones
Cromáticamente se denotan tonos muy vivos destacando violáceos y malvas que marcan su juventud y un buen ensamblaje de sus cuatro variedades, ofreciéndonos una gran intensidad aromática en la que predomina principalmente la presencia de frutas como la ciruela, moras y frambuesas.
Estos aromas tienen su raíz en el óptimo estado de maduración en el que fueron recolectadas sus uvas.
En la cocina del restaurante eligieron para maridar el Lengua Azul el Cremoso de Gamba y Puerro sobre crujiente de pan al aroma de ajo y vinagreta piñones.
V NADIR Edición Especial 0002 (Tinto con Crianza – Añada 2012)
Variedades: 65% Tempranillo y Shiraz 35%
Nadir edición Especial con Lasaña de Zorongollo y Rape al natural.
Aporta al consumidor una serie de sensaciones, tanto aromáticas como sápidas, que lo hace inconfundible y de una marcada personalidad. El cuerpo y la estructura predominan en este vino muy bien conjuntados.
Rojo picota muy intenso, con irisaciones violáceas en el borde de la copa. Aromas a compota de frutas muy maduras, pero con predominio del bombón de guindas y moras de zarza, junto con cierto toque de café y tiramisú.
Marida perfectamente con el buen estado de ánimo y la autoestima, que aumentan desde que se descorcha una botella. La recomendación es que se sirva una copa y sorbo a sorbo nos dejemos seducir y aconsejar por nuestro paladar, que nos pedirá justo lo que mejor acompaña a este vino. La idea es primero pedir el vino y después dejarnos llevar.
Acompañamos a este fantástico vino con la Lasaña de Zorongollo y Rape al Natural, porque es un plato que también sorprende en cuanto a texturas y sabores profundos.
XENTIA (Tinto con Crianza – Añada 2012)
Variedades: 50% Shiraz y 50% Graciano.
El Xentia con Carrilleras Ibéricas al vino tinto sobre crema de Patata
Los tonos violáceos y malvas denotan un toque de juventud, la intensidad cromática un toque personal de seriedad y característico de nuestra bodega.
Los principales aromas que destacamos son una mezcla de frutos secos, vainilla, anisados, tiramisú y moca, pero también aparecen aromas a ciruelas negras, moras, torrefactos con ciertos tonos balsámicos y especiados.
En la boca, descubrimos su gran personalidad, sintiendo una explosión de frutas y chocolates.
Para acompañar el Xentia, se prepararon las Carrilleras Ibéricas al vino tinto sobre crema de Patata porque ensalzaban la intensidad del vino.
A continuación, os mostramos algunas imágenes de la cata y sus asistentes:
¡Consulta nuestras redes sociales para enterarte de cuándo es la próxima cata!
Recuerda que puedes venir a nuestro restaurante y cafetería cuando quieras, estamos en la plaza de Ansano, Nº 1.
Los productos Extremeños de nuestro Restaurante en Plasencia
Hoy queremos compartir con vosotros otro producto muy querido tanto por el equipo de cocina del Restaurante Palacio Carvajal Girón, como por nuestros clientes.
Se trata de los quesos realizados por Finca Pascualete, una empresa familiar extremeña con una larga tradición(sus orígenes se remontan a lo primeros años del s. XIII) y que han conseguido destacar conmás de una docena de premios en los World Cheese Awards, entre ellos al Mejor queso del Año 2016.
Hace unos meses, tuvimos la suerte de poder degustar sus quesos y hacer diferentes platos con ellos en una cata de vinos de las Bodegas José Pariente que realizamos en nuestro restaurante. ¡Hicieron una pareja genial!
Éstos fueron los platos que realizamos con diferentes variedades de quesos de Finca Pascualete:
Selección Quesos Finca Pascualete
Ensalada Fresca con Queso de Trufa y Vinagreta de Miel y Mostaza
Rissoto de Hongos con Queso “Pascualino”
Brocheta de Pollo y Verduras con Salsa de Queso de Torta
Tarta de Queso con toque de “Retorta”
Así lucían en mesa algunos de ellos:
Selección de Quesos Finca Pascualete en el Restaurante Palacio Carvajal GirónEnsalada Fresca con Queso de Trufa y Vinagreta de Miel y MostazaRissoto de Hongos con Queso “Pascualino” realizado en la Cocina del Restaurante en Plasencia
A continuación os contamos más en detalle su historia:
La Finca: Historia Extremeña
La historia de Finca Pascualete comienza en 1232, año en que el Rey Fernando VI regala la finca a Fernán Ruiz de Altamirano por su valor en la Reconquista de la ciudad. Desde entonces, generaciones de la misma familia han aprovechado la gran riqueza agrícola y ganadera de la zona.
En el año 2005 crearon una explotación de ganado bovino pionera en la zona y unos años después, empezaron la aventura de la quesería, transformando siempre su propia leche y reinventando las recetas tradicionales de los pastores que durante siglos han vivido y trabajado en la Finca. Todo ello en un entorno moderno e higiénico, con un equipo joven y formado, en el que cadamiembro de la familia tiene un papel específico y fundamental para conseguir el producto final.
Ovejas pastando en la dehesa extremeña de Finca Pascualete
Las Ovejas: Leche de la Dehesa
La raza es Lacaune, de origen francés, cuya característica más importante es la cantidad de leche.
La calidad y la excepcionalidad de la leche se consiguen a través de la alimentación, que consiste en los pastos típicos de la zona, muy ricos y abundantes en invierno y primavera y una cuidada selección de forrajes para complementar en épocas más secas.
La alimentación que proporciona la dehesa junto con la pureza de las aguas que lindan con la finca, un microclima privilegiado y la selección de las mejores productoras, contribuyen a la obtención de la mejor leche pura de oveja. Porque una materia prima excepcional es la base de un producto Premium, de edición limitada y de calidad garantizada.
La fabricación: Amor y Arte
Hay muchos factores que hace de estos quesos un producto excepcional pero todos tienen un factor común: la búsqueda de la excelencia en cada una de las etapas. La alimentación de las ovejas se cuida al detalle para conseguir una leche de gran calidad, la transportan ellos mismos a la quesería diariamente para garantizar sus condiciones óptimas, la receta de Finca Pascualete, con ligeras variaciones sobre la receta original que la mejora y perfecciona, la maduración en cámaras, el volteo diario de todas y cada una de las piezas y la finalización a mano de las mismas para su envío. El mimo en cada una de las fases hace que tengan un producto único.
La Retorta: Un producto estrella
La retorta es un queso muy difícil de conseguir, como una pequeña obra de arte en cada pieza.
Buscando la perfección, han conseguido un queso único, muy trabajado y muy especial por su textura, su sabor, su color y sobre todo su rotundidad.
Es un queso intenso, desde el momento en que se abre, se aprecian aromas fuertes a campo, a lana y a animal; la corteza es fina, flexible y consistente, como una fina película que contiene la crema. La entrada del queso en boca es muy potente, es un queso de leche cruda con un sabor muy intenso, muy potente.
Tiene notas florales debido al cuajo y a los pastos, pero no son amargas. El retrogusto es floral y la persistencia en boca muy suave, incluso dulce.
Por eso, nosotros la ofrecemos en nuestro restaurante, y es un entrante espectacular para los menús de grupo o para pedir a la carta. ¡Nuestros clientes siempre la acaban!
La Retorta de la Finca Pascualete en la Cocina del Restaurante Palacio Carvajal Girón
Recordad que podéis venir a nuestro restaurante cuando queráis, y probar lo mejor de nuestra tierra en los diferentes platos de nuestra carta, entre ellos la Retorta de Finca Pascualete. ¡Os encantará!
Os esperamos en Restaurante Palacio Carvajal Girón, Plaza de Ansano 1, Plasencia.
Plasencia es una preciosaciudad señorial: si damos un paseo por el casco histórico podemos encontrarnos con numerosas casas palaciegas.
Los visitantes y placentinos las miramos con curiosidad queriendo saber qué esconden dentro, quiénes las habitaban, cómo sería la vida en ellas…
Lamentablemente, a la mayoría de ellas no tenemos acceso ya que son privadas y otras muchas carecen del mantenimiento y cuidados necesarios.
Por suerte, en nuestro hotel, nos esforzamos por mantener la esencia del Palacio Carvajal Girón y nos encanta mostraros los elementos que hacen de este edificio histórico algo indispensable de visitar en Plasencia.
Así que, queremos explicaros en una serie de entradas de nuestro blog algunas curiosidades “semi-escondidas” de nuestro hotel. ¡Esperemos que os gusten!
La Puerta de Entrada
Nuestra imponente fachada de sillería almohadillada alberga la puerta de entrada al hotel.
Esta puerta principal tiene en el suelo una gran piedra de granito en la que si os fijáis, tiene dos hendiduras a los lados. ¿Alguien adivina para qué serían? Pues para que la piedra no fuera un bache y los carros de caballos entraran a la perfección, sin que nadie dentro del coche se llevara un sobresalto.
Entrada al Hotel Palacio Carvajal Girón
El Zaguán
Es la sala que hay al entrar en el palacio, lo que llamaríamos hall de entrada o recibidor de las casas de hoy en día.
En el edificio, como hemos visto, entraban los coches de caballos y los señores se bajaban de los caballos en el Zaguán. ¿Pensáis que es fácil bajarse de un caballo? Pues los jinetes que lean esto sabrán no lo es, por eso se construyeron estos escalones de piedra, para que a los señores del palacio les resultase fácil subir y bajar de los equinos.
Hoy, el Zaguán es la recepción del Hotel, y solemos mantener estos escalones decorados para que tengan más protagonismo.
Zaguán y Recepción del Hotel Palacio Carvajal GirónDetalle de los Peldaños del Zaguán para montar en el coche de caballos
El Atrio
En este artículo os estamos contando sólo algunas de las curiosidades que tiene este edificio, y lo queremos recalcar, porque el atrio tiene otras muchas más curiosidades. ¡Paciencia, que las iremos contando todas!
Hay una curiosidad en especial que pasa inadvertida a la gente que viene a tomar café o a tapear en nuestro hotel. Se trata de una frase escrita en rojo en uno de los muros.
¿Será una oración para proteger el palacio? ¿Quizá unos versos de amor? ¿O quizá la versión renacentista del “Aquí estuvo Paco”?
Te invitamos a que lo descubras e intentes entender qué es lo que pone. 🙂
Detalle del Texto original que aparece en los muros del Atrio
La Bodega
El palacio contaba con su propia Bodega, y la familia era productora de aceite y lo guardaban en una tinajas enormes almacenadas en ella.
Hoy día estas tinajas forman parte de la decoración del hotel (están junto al restaurante y en el zaguán) y la bodega era lo que hoy en día es la piscina climatizada del hotel. ¿Qué les apetecería más en el S.XVI, tener una piscina climatizada o una bodega?
¡Esperemos que a ellos también les gustaría la idea de tener piscina climatizada en el Palacio!
Antiguas Tinajas de Aceite en el Hotel Palacio Carvajal GirónLa antigua Bodega del Palacio hoy es la piscina climatizada
Las Chimeneas
En nuestro hotel hay varias chimeneas y, algunas, como en la que aparece en la foto, sorprenden a nuestros huéspedes por su situación. La reforma que se realizó en el palacio lo embellece gracias a lo anecdótico: “Aquí todo sucede de otra manera” y éste es uno de los ejemplos.
Esta chimenea concretamente está en un pasillo de la segunda planta del hotel.
Pero no sólo las chimeneas originales de la época hacen especial la arquitectura de nuestro hotel, también sus conductos aportan al edificio más personalidad. En esta habitación el cabecero de la cama son los ladrillos de los conductos de una chimenea situada en una planta superior. Especial, ¿verdad?
El Torreón
Esta maravilla pasa muy desapercibida, ya que desde el exterior muy difícilmente se puede ver, para descubrirlo hay que recorrer alguno de los pasillos que conducen a las habitaciones de nuestra última planta o subir a la terraza-mirador del hotel, que está abierta al público para tomarse algo fresquito en verano (algo muy recomendable si quieres conmoverte con una de las mejores vistas en la ciudad).
El torreón que corona el Hotel Palacio Carvajal Girón
En el hotel vemos normal que los clientes, cuando suben a la terraza no presten atención a nuestra torre, porque al entrar se quedan eclipsados por estas vistas a la preciosa catedral placentina.
Esto ha sido todo por hoy, pero prometemos ir subiendo más anécdotas que la historia ha dejado en este hotel y restaurante placentino.
También puedes venir a verlo y descubrirlo con tus propios ojos, a nuestro equipo les encanta contar y explicar toda la historia de este edificio digno de ver en Plasencia.
¡Si vienes al restaurante a disfrutar de una comida o a tomar algo en el atrio te lo contarán encantados!
Cata de Vino – NADIR, Vino de la Tierra de Extremadura
Tenemos el placer de recibir este mes a una bodega de nuestra tierra extremeña, se trata de las Bodegas del Pago de Las Encomiendas de Villafranca de los Barros, en Badajoz.
En nuestra carta de vinos ofrecemos ya diferentes variedades de esta bodega, pero ahora, en la Cata del 23 de Febrero podréis degustarlas más a fondo y además maridadas con platos creados en exclusiva para estos vinos.
La Bodega:
Varias generaciones ya se dedicaban a hacer vino en estas viñas familiares, y debido a sus inquietudes y amor al este producto, se desarrollaron y se prepararon con formación académica de última generación y estudiando a fondo la viticultura y enología.
Hoy en día, esta bodega refleja la combinación del trabajo que llevan realizando en el campo numerosas décadas, y la aplicación de los conocimientos enológicos y agrícolas actuales.
Los Viñedos:
Su explotación vitícola se encuentra situada en el paraje “Las Encomiendas”. El clima resulta propicio por las significativas variaciones de temperatura entre la noche y el día: los grados disminuyen notablemente durante la noche, cuando la vid se relaja en un descanso vegetativo, incidiendo en madurar de la forma deseada.
Sus métodos de control de cultivo en sus diferentes ciclos vegetativos evitan la utilización de tratamientos agresivos.Con un control diario y poniendo especial atención a los principios que rigen la biodinámica.
Trasun exhaustivo estudio de las parcelas y cuidado diferenciado, realizan el“aclareo del fruto” dependiendo del año y cantidad de uvas por cepa, se retira el fruto que se estima no madurará en unas propicias condiciones, favoreciendo de este modo en la autorregulación vegetativa de la planta. Ésta labor se realiza en la fase de cuajado del fruto.
La uva:
Estas viñedos cuentan con diversas variedades: cabernet sauvignon, syrah, tempranillo, petit verdot, graciano y alguna variedad autóctona en fase de recuperación. Destaca entre ellas con majestuosidad, tempranillo, debido a las diversas características que le proporciona su antigüedad (más de 25 años).
La vendimia:
Comienzan esta enriquecedora tarea cuando los análisis y la experiencia confluyen decidiendo el primer día de la campaña. Recogenla uva en horarios nocturnos, con intención de conseguir la temperatura más propicia, para evitar la incidencia de las altas temperaturas desde que se corta el racimo hasta su inmediata llegada a bodega.
Seleccionados con detalle, los racimos son colocados y transportados en cajas cuyo volumen nunca podría superar los 13kg, consiguiendo que su estado natural no se deteriore con indeseados golpes o estrujados.
El proceso de Elaboración:
En Pago de las Encomiendas siguen un cuidado proceso de elaboración que va desde la vendimia nocturna a la crianza en barricas de roble francés Allier, pasando por la selección de las uvas, elaboración por gravedad, maceración y fermentación a muy baja temperatura, delestage (extracción de color), rotonage,etc…
VINOS QUE SE PROBARÁN EN LA CATA:
XENTIA (Tinto con Crianza – Añada 2012)
U NADIR (Rosado -Añada 2016)
V NADIR Edición Especial 0002 (Tinto con Crianza – Añada 2012)
LENGUA AZUL (Tinto con Crianza – Añada 2015)
LOS PLATOS QUE MARIDAN LA CATA:
Mezclum de Lechugas con Frutos Rojos
Cremoso de Gamba y Puerro sobre crujiente de pan al aroma de ajo y vinagreta piñones.
Lasaña de Zorongollo y Rape al natural.
Carrilleras Ibéricas al vino tinto sobre crema de Patata.
Fecha: Jueves 23 de Febrero a las 21:00 horas
Precio: 25€por persona
Vinos: Nadir
Bodega: Pago de las encomiendas (Bodega Extremeña)
Como siempre, la cata estará maridada con platos diseñados por nuestra Chef y realizados por el equipo de cocina del Restaurante Palacio Carvajal Girón.
Para poder asistir a la Cata de la Bodegas El Pago de las Encomiendas, debes reservar comprando el ticket en la recepción del Hotel Palacio Carvajal Girón.
Productos Extremeños para empezar el día en Plasencia
En el restaurante del hotel nos gusta servir productos de primera calidad, y nuestra región precisamente tiene mucho que ofrecer en ese aspecto.
Por este motivo, queríamos hablaros hoy de uno de los productos estrella con los que contamos en el hotel para alegrar a nuestros huéspedes y comensales desde primera hora del día.
Las mermeladas que acompañan las tostadas y bollería en los desayunos del Hotel Palacio Carvajal Girón están fabricadas en el corazón del Valle del Jerte por Frubosque, una pequeña empresa que comenzó a operar en 1994.
Así elaboran estas fantásticas mermeladas en el Valle del Jerte:
Primero seleccionan la fruta de calidad en su momento justo de madurez. Elaboran la mermelada con fruta fresca de temporada; algo muy importante para esta marca, puesto que otras mermeladas se hacen a partir de preparados y por ello pierden calidad.
Tras lavar la fruta y deshuesarla, comienzan la cocción a bajas temperaturas y en vacío para conseguir que las propiedades organolépticas se mantengan en la mermelada.
Todo el proceso de elaboración está pensado para que las propiedades de la mermelada sean prácticamente las mismas que las de la fruta fresca.
Cuando el producto está terminado, lo envasan y etiquetan, tal y como podéis ver en nuestro restaurante.
En su fabricación tienen en cuenta que los procesos deben tener un impacto bajo sobre el medio ambiente, por eso en el año 2015 ampliaron su gama de productos con las mermeladasecológicas.
Dentro de las variedades de mermeladas que ofrecen, destaca laMermelada Ecológica de Cereza Picota, uno de sus productos más mimados, elaborado al final de la campaña de la cereza para aprovechar la madurez precisa en una mermelada singular. Elaborada con Cereza Picota de producción completamente Ecológica.
Las otras variedades, que también están buenísimas, son:
Mermelada de Frambuesa – Cereza Picota
Zarzamora– Fresa– Higo
Ciruela Claudia – Membrillo – Manzana Reineta
Naranja – Frutos Rojos
En los dos tipos de desayuno que tenemos disponibles, (Desayuno Express y Desayuno Gourmet) ofrecemos un bote de mermelada individual de Frubosque.
Los sabores serán distintos según sea la temporada en la que vengaspuesto que nos las traen según la elaboran. ¡La verdad, es todo el mundo que la prueba le encanta!
Desayuno Gourmet en nuestro Atrio
En el restaurante del Hotel Palacio Carvajal Girón siempre nos gusta ofrecer a nuestros huéspedes productos de la zona para que así conozcan nuestra tierra con todos los 5 sentidos.
Si ya eres de la zona, también puedes disfrutar de nuestros desayunos:
El Desayuno Express (muy completo y con un coste de 7€) y el Desayuno Gourmet (perfecto como Brunch, es el desayuno express completado con 4 platos calientes a la carta creados al momento, y con un coste de 13€).
Puedes venir a desayunar en nuestro atrio desde las 8 de la mañana los días de diario , y los fines de semana o festivos, desde las 8:30 de la mañana hasta las 11:30 horas. Es una opción genial para desayunar en Plasencia.
Desayuno Gourmet del Palacio Carvajal Girón
Queríamos mostraros unas fotos de nuestros desayunos, que hicieron los huéspedes y comensales y las subieron a sus redes sociales. ¡Son muy fotogénicos!
Hemos querido descubriros cómo preparamos los menús especiales de palacio, y para eso nos adentramos en la cocina y entresacamos las notas que nuestra chef Carol Fragua ha escrito entre corazones e ingredientes afrodisíacos del menú especial San Valentín.
Así, contamos plato por plato cómo es este menú en el que todo se ha elegido para crear una experiencia especial para San Valentín y que podréis disfrutar tanto para comer como cenar desde el día 10 al 14 de febrero con un precio muy razonable: 39€ por persona iva incluido. (Servicio de pan, agua, vino blanco o tinto del palacio y una copa de cava incluidos.)
Aquí veis de qué se compone:
Para Enamorar
Corazón cremoso de gambas acompañado de pan al aroma de ajo y vinagreta de piñones
Hemos creado este plato como aperitivo, así la velada comienza de forma delicada, pero a la vez rompedora gracias al contraste de la textura esponjosa con el crujiente pan de ajo.
Corazón cremoso de gambas acompañado de pan al aroma de ajo y vinagreta de piñones
Duelo de Miradas
Ensalada de frutas de temporada y vinagreta de Maracuyá
Para el entrante queríamos un toque de frescura, “que nos despertara y activara”. Este inicio refrescante nos lo aporta la menta. La frescura y acidez la hemos compensado con el toque de dulzura que tiene la fruta. Así esta ensalada se convierte en un inicio ligero y estimulante para seguir con la velada.
Ensalada de frutas de temporada y vinagreta de Maracuyá
Sensacion del Mar
Dúo de langostinos y vieiras con crema de foie y reducción de P.X
En una cena romántica no puede faltar el marisco, uno de los afrodisíacos que más gustan. Hemos apostado por presentarlo de forma diferente con una composición que, aunque el emplatado finalice en la misma mesa y delante de los comensales, es bastante sorprendente debido al cruce de texturas. Bocado a bocado se van descubriendo ingredientes inesperados.
Dúo de langostinos y vieiras con crema de foie y reducción de P.X (Al presentar en mesa)Dúo de langostinos y vieiras con crema de foie y reducción de P.X (En el momento de emplatar)
El Pecado de la Carne
Presa ibérica sobre puré de tubérculos y piña a la canela
Apetecible sólo con mirarlo, este plato desata el apetito carnal. La pieza de presa ibérica es suave al corte y la imponente presencia de la carne se suaviza con el puré de tubérculos especiado. El resultado final es especial tanto por sabor como por aroma. En las pruebas de menú nos ha encantado.
Presa ibérica sobre puré de tubérculos y piña a la canela
Dulce Pasión
Sopa de chocolate blanco y vainilla con helado de fruta de la pasión
Para rematar la cena, queríamos un postre suave y dulce, pero que no empalague. Para eso, hemos creado este plato pretendiendo que sea una experiencia sensorial para disfrutar con los 5 sentidos, puesto que durante el emplate en mesa los ingredientes se revelan. Es un plato con textura fundente que tiene un toque de diversión que sólo los que los probéis podréis descubrir.
Sopa de chocolate blanco y vainilla con helado de fruta de la pasión (En el momento del emplatado)
Petit Four
Fresas con chocolate y galletas
Siempre nos gusta finalizar cada menú con estas elaboraciones en miniatura que tienen origen francés. Quizá aquí estas fresas con chocolate marcan el final de esta minuta, pero están pensadas para que inicien otra etapa aún más romántica de la noche. 😉
Si os apetece pasar esta noche tan especial entre los muros históricos de nuestro palacio, podéis hacer la reserva para comer o cenar en la recepción del Hotel Palacio Carvajal Girón o llamar al 927 426 326.
A continuación os mostramos la ficha de cata de los vinos que se probaron, en esta cata especial también se probó un Champagne, aquí podéis leer su descripción:
Champagne Charles de Cazanove tradition brut
Crema de Verduras de Temporada
Este Champagne ofrece una gran variedad de aromas, incluyendo brioche tostado, manzana Gala, ralladura de limón, el grafito y el jengibre, con un toque de miel. Elegante, aunque con buena intensidad y un moderado final de nuez.
Este Champán fue servido con Crema de verdura de Temporada.
Viña Real Crianza
Meloso de Trigo con Criadillas
Color rojo cereza madura, aroma complejo y elegante combinando perfectamente las notas primarias de fruta madura con el carácter propio de la crianza en barrica de roble, aromas de madera finas, con recuerdos a cacao y especias.
En boca es amplio y carnoso, con nobles taninos maduros, a la vez que transmite una perfecta redondez y equilibrio que hacen del Viña Real Plata Crianza un vino largo y sabroso. Final largo y persistente con recuerdos a frutas rojas y especias dulces.
¡Nos gustó tanto que es nuestro vino del mes! Ya sabes, ven a probarlo. En la cata acompañamos este fantástico vino con Meloso de trigo con criadillas.
Asúa Crianza CVNE
Pasta negra con nuestra chispa
Elevada viveza e intensidad cromática. Color picota con reminiscencias púrpuras en el menisco.
En nariz destaca su potencial aromático apareciendo los frutos del bosque maduros predominando las moras y apareciendo también notas florales a violeta que se entremezclan con las procedentes de la madera fina como el café, chocolates y balsámicos.
En boca tiene una entrada potente pero con un paso suave marcado por un tanino amable y sedoso, que nos proporciona una amplitud en la retronasal que permite seguir disfrutando del vino durante mucho tiempo. En copa evoluciona ampliando su variedad aromática. El maridaje es muy amplio, va desde la mera degustación hasta cualquier clase de carnes, incluida la caza.
El Asúa Crianza fue servido con Pasta negra con nuestra chispa (marisco con picante)
Contino Reserva
Pluma Ibérica con salsa Cumberland
Procedente de uvas bien seleccionadas, en perfecto estado de maduración y vendimiadas manualmente de nuestros propios viñedos alrededor de la Finca de San Rafael.
Rojo rubí, limpio, de capa media, nariz de frutos rojos y vainillas, intensa. En boca es amplio, sabroso, con sensación cálida y de largo post gusto, muy redondo, y equilibrado.
El espectacular Contino Reserva quedaba perfecto combinado con la Pluma Ibérica con salsa Cumberland.
CVNE blanco semi dulce
Las Famosas Galletitas de Carol
Color paja pálido con ligeras reminiscencias verdosas.
En nariz buen equilibrio entre los aromas de fruta blanca y los procedentes de la barrica como frutos secos y ahumados.
Perfecto ensamblado en boca gracias a una entrada sedosa, fresca, con un ligero dulzor, caramelo, miel y un largo retrogusto con cierto final balsámico. Este vino marida muy bien con aperitivos, cocina oriental, foie, quesos de cabra, y con postres, debido a su suave dulzor.
Por ese motivo, añadimos como colofón final Las Galletitas de Karol, un postre, como siempre hecho en la cocina de nuestro restaurante.
Como siempre, la cata fue un buen plan de jueves noche para los placentinos, puesto que en seguida nos quedamos sin plazas.
Mientras en nuestra cocina se emplataba con mimo pero a buen ritmo, los asistentes prestaban atención para entender lo que se exponía de cada vino.
La verdad es que fue una gozada poder tener en un restaurante placentino unas bodegas con tanta solera y tan valoradas internacionalmente.
Estamos preparando la próxima cata que celebraremos en el Hotel Palacio Carvajal Girón. ¡Pronto tendréis noticias!
También queríamos comentaros que hemos creado un Menú Especial San Valentín que estará disponible para comidas y cenas desde el día 10 al 14 de febrero. ¡Mira en este enlace de qué se compone este menú para enamorar!
Nos encanta que paséis vuestros momentos más especiales en nuestro hotel, y San Valentín es una de esas ocasiones que merecen algo distinto.
Por eso, hemos diseñado un menú para que disfrutéis de una noche tan mágica como la del 14 de febrero en un ambiente íntimo, romántico y acogedor.
Como creemos que vuestras agendas quizá tengan complicado salir a celebrarlo el mismo martes 14, tendremos nuestro menú disponible para comidas y cenas desde el día 10 al 14 de febrero. Así podéis celebrarlo cuando queráis y, si estás planeando dar una sorpresa ¡darla antes de la fecha será más inesperado!
Aquí podéis ver los platos que componen este romántico menú:
¿Y qué os parece rematar la velada con un baño tan inspirador como el de la foto? En el hoteldisponemos de habitaciones con bañeras de diseño… son estupendas para dos personas 😉
¡Pregunta por nuestras habitaciones si quieres un plan romántico perfecto!
Si te apetece venir con tu pareja a celebrar San Valentín en nuestro restaurante en Plasencia, pregunta en recepción o llama al 927 426 326.
Todos los detalles de nuestro restaurante están cuidados y diseñados con mucho mimo. Te invitamos a que vengas a descubrirlos:
En nuestra carta de vinos ofrecemos ya diferentes variedades de esta 
Hoy en día, esta bodega refleja la combinación del trabajo que llevan realizando en el campo numerosas décadas, y la aplicación de los conocimientos enológicos y agrícolas actuales. 
